Tarta clásica de nueces pecanas

Votos: 26

Cómo preparar un pastel de nueces clásico

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

El pastel de nueces pecanas americano es uno de los postres más populares de Acción de Gracias en Estados Unidos, junto con los pasteles de calabaza y de manzana. Pero se puede hornear para cualquier festividad, incluso sin una ocasión especial, para deleitar a los seres queridos con su increíble sabor a caramelo y nueces, irresistible para la mayoría. La base del pastel es una corteza desmenuzable. Puedes preparar la masa con anticipación y refrigerarla durante la noche para que quede aún más deliciosa. Para el relleno, se mezclan nueces pecanas picadas con mantequilla, azúcar morena, huevos y una cucharada de bourbon para obtener un sabor único e intenso. Sirve el pastel cuando el relleno esté completamente cuajado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
1 cucharada de azúcar granulada
Una pizca de sal
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de 1 cm.
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharada de agua helada, según sea necesario

Relleno

2 tazas de nueces pecanas
6 cucharadas de mantequilla sin sal
3/4 taza de azúcar moreno
3/4 taza de jarabe de maíz ligero
1 cucharada de bourbon
0,5 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pasta de vainilla
2 huevos grandes

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, nueces pecanas, azúcar moreno, jarabe de maíz, pasta de vainilla, borbón

Cocinar el plato según la receta:

Hornea el pastelEn un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar granulada y la sal, y pulse hasta que estén bien mezclados. Agregue la mantequilla y pulse unas 10 veces, hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina de maíz con trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante. Añada el huevo y pulse 1 o 2 veces más. Si la masa está muy seca, agregue agua. Pulse de 8 a 10 veces hasta que empiece a unirse.
Colócala sobre un trozo de film transparente y dale forma de disco; envuélvela bien. Refrigera hasta que esté firme, al menos 1 hora o toda la noche.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un círculo de 30 cm de diámetro. Colócala en un molde para tarta de 22 cm. Recorta los bordes, dejando un margen de 2 cm, y dobla el exceso de masa hacia abajo; sella los bordes con un tenedor. Congela durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, coloque las rejillas del horno en el tercio inferior y en la parte central, y precaliéntelo a 190 °C (375 °F). Coloque las nueces pecanas en una bandeja para hornear y tuéstelas en la rejilla central durante 10-12 minutos. Deje enfriar ligeramente y luego píquelas en trozos grandes.
Forra el molde para tarta frío con papel de horno o papel aluminio y rellénalo con pesas para tartas o legumbres secas. Coloca el molde sobre una bandeja de horno y hornea en la rejilla central hasta que la masa esté seca y firme por los bordes, de 20 a 25 minutos. Retira el papel y las legumbres y continúa horneando hasta que esté dorado, otros 10 a 15 minutos.
Mientras tanto, prepare el relleno.En una cacerola mediana, combine la mantequilla, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, el bourbon y la sal. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva; cocine durante 1 minuto. Retire del fuego e incorpore las nueces pecanas picadas y el extracto de vainilla. Deje enfriar ligeramente, unos 5 minutos. Incorpore los huevos al relleno y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, vierta el relleno en la base caliente. Si la base se ha enfriado, vuelva a colocarla en el horno durante 5 minutos para que se caliente antes de rellenarla.
Reduzca la temperatura del horno a 175 °C (350 °F). Hornee el pastel (sobre una bandeja para hornear) en la rejilla inferior del horno hasta que los bordes estén firmes, pero el relleno aún esté ligeramente tembloroso en el centro, de 40 a 45 minutos. Si la corteza se dora demasiado rápido, cubra el pastel con papel de aluminio.
Transfiera el pastel a una rejilla y déjelo enfriar por completo.