Ensalada de Mardi Gras

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 178, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 371 mg, azúcar 7 GRAMO.

Esta ensalada de verduras asadas y frescas es tan vibrante y colorida como el carnaval de Mardi Gras que le da nombre. Las batatas anaranjadas, las remolachas amarillas, la col morada y las cebolletas simbolizan los colores tradicionales de la festividad. Y la combinación de verduras suaves y almidonadas con la col fresca y crujiente en un aderezo criollo con un toque picante hace que esta ensalada sea increíblemente deliciosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 batatas pequeñas, peladas y cortadas en trozos de 1 cm (aproximadamente 2 tazas)
4 remolachas pequeñas rojas y amarillas, peladas y cortadas en trozos de 0,8 cm de grosor (aproximadamente 2 tazas)
1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra, dividido por la mitad.
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de condimento criollo
1 cucharadita de cebolla en polvo
Una pizca de azúcar
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 tazas de repollo blanco finamente rallado
2 tazas de repollo morado finamente rallado
0,5 tazas de cebolletas picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: batata, remolacha, col lombarda, condimento cajún, mostaza de Dijon, cebollas verdes, cebolla en polvo

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Coloca la batata y la remolacha en la bandeja. Rocía con 3 cucharadas de aceite, sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Extiende en una sola capa y hornea hasta que la batata esté bien cocida y la remolacha tierna, aproximadamente 25 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Mientras tanto, en un tazón grande para ensalada, combine la mostaza, condimento cajún, cebolla en polvo y azúcar. Incorpore el vinagre y luego añada poco a poco las 2,5 cucharadas de aceite restantes batiendo constantemente. Continúe batiendo hasta que el aderezo emulsione.

Agrega la col y las cebolletas al bol y mezcla bien con el aderezo. Añade la batata y la remolacha asadas y mezcla suavemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Autor de la receta - Kardea Brown es una chef, organizadora de eventos y personalidad televisiva estadounidense.

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