Pastel de s'mores sin harina con crema de malvavisco

Votos: 4

Tiempo: 2 horas más tiempo de curado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 12

Este pastel consta de cuatro capas ligeras cubiertas con ganache derretido y una crujiente base de malvavisco horneado. Es muy fácil de preparar y no requiere horneado. Las capas de crema batida color cacao combinan a la perfección con el delicado relleno de malvavisco. La base de este sencillo pastel de capas está hecha con galletas Graham, una galleta estadounidense increíblemente popular. Son perfectas para el desayuno y se usan con frecuencia en diversos postres. Y aunque es poco probable encontrarlas en una tienda común, son fáciles de preparar en casa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

115 g de chocolate con leche, finamente picado.
2,5 tazas de crema espesa
24 malvavisco
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de azúcar glas
16 galletas Graham de chocolate
Mantequilla, para engrasar la bandeja de horno

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, chocolate con leche, cacao, crema, malvavisco

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno con la función de calor superior activada.
Prepara la ganacheColoca el chocolate en un tazón pequeño. En una cacerola pequeña, calienta media taza de crema de leche a fuego lento; viértela sobre el chocolate y déjala reposar durante 5 minutos. Revuelve hasta que quede suave; deja enfriar.

Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla, coloca 15 malvaviscos y hornéalos de 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén dorados y burbujeantes; déjalos enfriar. En un tazón grande, mezcla 1 taza de crema de leche, cacao en polvo y azúcar glas, y bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos firmes, de 1 a 2 minutos.
En un bol mediano, combine la taza restante de crema de leche y los malvaviscos tostados; bata con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos firmes, de 1 a 2 minutos. (No importa si quedan algunos trocitos de malvavisco en la crema batida).
Forra una bandeja rectangular de 23 cm x 13 cm con film transparente, dejando un margen de 10 cm a lo largo de los lados más largos. Coloca los siguientes ingredientes en una sola capa en el fondo de la bandeja: galletas GrahamSepare los trozos según sea necesario. Extienda la mitad de la crema batida con malvaviscos por encima. Rocíe con 2 cucharadas de ganache de chocolate y cubra con otra capa de galletas Graham.
Extiende la mitad de la crema batida de chocolate por encima, rocía con 2 cucharadas de ganache y cubre con otra capa de galletas Graham. Cubre con la crema batida de malvavisco restante, rocía con 2 cucharadas de ganache y cubre con otra capa de galletas. Extiende la crema batida de chocolate restante por encima, rocía con 2 cucharadas de ganache y cubre con una última capa de galletas Graham.
Coloca el exceso de film transparente sobre las galletas y presiona suavemente. Refrigera durante 6 horas o toda la noche. Coloca las galletas restantes (aproximadamente 1,5) en una bolsa con cierre hermético y tritúralas con un rodillo hasta que queden finamente desmenuzadas. Refrigera la ganache restante.
Una hora antes de servir, precaliente el horno a temperatura alta. Caliente la ganache restante en el microondas hasta que esté líquida. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla. Corte los 9 malvaviscos restantes por la mitad (paralelos a los lados planos) y colóquelos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear formando un rectángulo compacto de 3 x 6 cm (los malvaviscos deben tocarse). Hornee de 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén tostados y burbujeantes. Deje enfriar los malvaviscos y la ganache durante aproximadamente 1 hora.
Invierte el pastel sobre un plato para servir y retira el papel film. Presiona las migas de galleta Graham preparadas a lo largo de los lados del pastel. Vierte la ganache sobre la parte superior del pastel y extiéndela en una capa fina, dejando que gotee ligeramente por los lados.
Con una espátula metálica grande, retire los malvaviscos tostados de la bandeja para hornear de una sola pieza y colóquelos encima del pastel.