Pastel vienés de barquillo de chocolate con glaseado de queso crema.
Votos: 13
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Este pastel se elabora con capas de ligeros gofres vieneses, rellenos de crema de frambuesa y una deliciosa ganache de chocolate. Y lo mejor de todo es que no requiere horas de preparación. Hornearlo y montarlo solo lleva unos 40 minutos, y lo único que necesitas es una gofrera para gofres redondos. Es una opción perfecta para un desayuno festivo o para invitados inesperados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 460 g de mezcla preparada para pastel de chocolate e ingredientes para su preparación.
- 2 tazas de frambuesas liofilizadas
- 1/4 taza de azúcar glas, más un poco extra para espolvorear (opcional)
- 0,5 cucharadas de queso mascarpone o queso crema sin aditivos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o 0,5 g de vainillina
- 1,5 tazas de crema espesa (33%)
- 170 g de chocolate negro, troceado en pedazos pequeños
- 0,5 taza de frambuesas frescas
- Equipos especiales: gofrera para gofres redondos vieneses
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: gofres, mezcla para pastel, chocolate oscuro, pepitas de chocolate (gránulos), queso mascarpone, crema, frambuesa
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la waflera a fuego medio. Prepara la mezcla para pastel de chocolate siguiendo las instrucciones del paquete.
- Vierta 1/3 de taza de masa en el centro de la waflera, cierre la tapa y hornee durante 1 a 1.5 minutos, hasta que el waffle esté ligeramente dorado y al presionarlo recupere su forma. Con un tenedor, retire el waffle del centro y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Repita estos pasos con la masa restante; obtendrá 8 waffles. Déjelos enfriar completamente.
- En un procesador de alimentos, triture las frambuesas liofilizadas con azúcar glas hasta obtener una consistencia esponjosa. Añada el queso mascarpone, el extracto de vainilla y 1 taza de crema de leche y procese hasta que espese y quede cremoso.
- Coloca el chocolate troceado en un bol mediano. En una cacerola pequeña, calienta la media taza de nata restante a fuego medio hasta que hierva suavemente. Vierte la nata sobre el chocolate y remueve hasta que se derrita y la mezcla quede homogénea.
- Coloca una capa de bizcocho en un plato o soporte para pasteles. Con una espátula, extiende uniformemente 1/4 de taza de la mezcla de frambuesa sobre el bizcocho, empujándola principalmente hacia los bordes y dejando un pequeño hueco en el centro. Vierte 1 cucharada de ganache de chocolate en el hueco y cubre con otra capa de bizcocho.
- Repite estos pasos con las capas restantes, la crema de frambuesa y la ganache, terminando con la crema de frambuesa. Decora el pastel con frambuesas frescas y rocía con la ganache restante (si prefieres una ganache más líquida, caliéntala en el microondas durante unos segundos y remueve). Si lo deseas, espolvorea el pastel con azúcar glas antes de servir.
Categorías:
colecciones de recetas
Recetas similares
