Pastel italiano de crema de coco con arándanos

Votos: 7

Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Un pastel de cuatro pisos con glaseado de queso crema, nueces y hojuelas de coco, coronado con arándanos frescos. Este pastel no requiere mucha decoración; el relleno en sí es su mayor atractivo. Simplemente extiende el glaseado sobre las capas y coloca los arándanos, que resaltarán sobre el fondo blanco. Para hacer un pastel alto, solo necesitarás hornear dos capas, que luego cortarás por la mitad. Las capas suben maravillosamente gracias al bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y las claras batidas por separado. Además, la leche agria y el aceite vegetal las mantienen húmedas sin dejar un regusto aceitoso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

5 huevos, separar las claras de las yemas.
110 g de mantequilla
1 taza de aceite vegetal
1 taza de azúcar granulada
1 cucharada de extracto de vainilla
1 taza de hojuelas de coco dulce
2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
1 taza de leche agria (o 1 taza de leche mezclada con 1 cucharadita de vinagre blanco)

Crema

2 paquetes de queso crema de 220 g
110 g de mantequilla
2 cucharaditas de extracto de vainilla
0,9 kg de azúcar en polvo
1 taza de nueces pecanas picadas
1 taza de hojuelas de coco dulce
3 tazas o 3 recipientes pequeños de arándanos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, manteca, azúcar, extracto de vainilla, hojuelas de coco, harina de primera calidad, leche agria, queso fresco, azúcar glas, nueces pecanas, arándano

Cocinar el plato según la receta:

Pasteles: Precaliente el horno a 175 °C. Engrase y enharine dos moldes para pastel de 23 cm (9 pulgadas).
Batir las claras de huevo a punto de nieve.

En un bol grande, bate la mantequilla, el aceite vegetal y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpora las yemas de huevo, la vainilla y el coco.
En un recipiente aparte, combine la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Agregue la leche agria y la mezcla de harina alternando a la mezcla líquida. Mezcle brevemente y luego incorpore las claras de huevo con movimientos envolventes.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados y hornea hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio (de 20 a 25 minutos). Retira del horno y deja enfriar durante 15 minutos. Luego, coloca los bizcochos sobre rejillas para que se enfríen por completo.
Crema: En un tazón mediano, combine el queso crema, la mantequilla, la vainilla y el azúcar glas. Bata hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpore las nueces pecanas y el coco.
Asamblea: Corta cada capa de bizcocho por la mitad en los extremos, obteniendo así un total de 4 capas. Unta la primera capa con glaseado y espolvorea arándanos por encima. Repite el proceso hasta completar todas las capas. Coloca más arándanos alrededor de los bordes de cada capa.

Nota

El queso crema se ablandará a temperatura ambiente, así que refrigérelo si no lo va a usar de inmediato.