Buñuelos con relleno líquido

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Cómo preparar buñuelos rellenos de líquido

Tiempo: 2 horas y 15 minutos más tiempo de fermentación.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 buñuelos

Los beignets son un dulce típico de la cocina francesa y criolla. Mientras que los franceses los fríen con pasta choux, en la cocina criolla son buñuelos de levadura, a menudo cuadrados. Son igual de deliciosos que los de pasta choux, pero un poco más fáciles de preparar. Prepara beignets con relleno de ganache de chocolate. Fríelos y espolvoréalos con azúcar glas. Los beignets suelen servirse calientes para el desayuno con una taza de café.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Donas

2/3 de taza de leche (40 °C)
2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea
1/3 taza de azúcar
3 huevos a temperatura ambiente
3,5 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
0,5 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
Aceite vegetal para freír
Azúcar glas para espolvorear

Relleno de ganache

0,5 tazas de crema espesa
120 g de chocolate negro troceado
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de jarabe de maíz

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina de primera calidad, huevos, leche, crema, chocolate oscuro, jarabe de maíz, azúcar glas, nuez moscada

Cocinar el plato según la receta:

En un bol, mezcla la leche, la levadura, el azúcar y los huevos. Añade la harina, la sal y la nuez moscada y mezcla a mano o con una batidora equipada con gancho para amasar. Inmediatamente, empieza a añadir la mantequilla poco a poco y continúa mezclando hasta que la masa se integre.

Si utilizas una batidoraContinúa amasando la masa durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si trabajas a mano, cuando la masa se vuelva difícil de remover, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala a mano hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente y déjala levar durante al menos 2 horas o refrigérala durante la noche.

Relleno de ganache.

Calienta la crema hasta que hierva y viértela sobre el chocolate troceado. Remueve suavemente hasta que el chocolate se derrita, luego añade el aceite vegetal y el jarabe de maíz. Deja enfriar la ganache a temperatura ambiente y refrigérala durante unas 2 horas para que cuaje antes de usarla.
Buñuelos.

Extiende la masa hasta formar un rectángulo de 0,5 cm de grosor, de aproximadamente 45 x 37 cm. Córtala por la mitad a lo largo y coloca 18 cucharaditas colmadas de ganache sobre una mitad de la masa, dejando un espacio de unos 2,5 cm entre ellas, formando 3 filas de 6 cucharadas. Cubre con la otra mitad de la masa, presionando suavemente los espacios entre el relleno para eliminar el aire que lo rodea.
Recorta los bordes y corta 18 buñuelos de unos 2 cm cuadrados cada uno. Coloca los buñuelos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, cúbrelos con film transparente y déjalos levar durante otros 30 minutos.
Vierta aceite en una freidora (siguiendo las instrucciones del fabricante) o en una cacerola grande y profunda, llenándola hasta una profundidad de 7 cm. Caliente el aceite a 175 °C (350 °F) (si fríe en una cacerola, utilice un termómetro para jarabes). Prepare una bandeja para hornear forrada con papel absorbente y coloque una rejilla de enfriamiento sobre ella.
Coloca los buñuelos en una espumadera y sumérgelos con cuidado en el aceite caliente. Coloca tantos buñuelos como puedas en el aceite, dejando al menos 2 cm de espacio entre ellos. Fríelos durante unos 3 minutos, dales la vuelta y fríelos otros 3 minutos, hasta que estén dorados. Con la espumadera, pásalos a una rejilla para escurrir el exceso de aceite y déjalos enfriar durante al menos 5 minutos. Los buñuelos se sirven calientes o a temperatura ambiente el mismo día en que se fríen, espolvoreados con azúcar glas..

Receta Tostada francesa con relleno líquido.