Buñuelos

Votos: 4

Tiempo: 4 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 donas

Los beignets dorados y esponjosos de Nueva Orleans se preparan con masa de levadura y se sirven calientes, espolvoreados con azúcar glas, acompañados de una taza de café caliente con leche o cacao. En esta receta, la masa de levadura fermenta en el refrigerador. Lo ideal es dejarla fermentar toda la noche para que la levadura actúe de forma lenta y uniforme. Esto dará como resultado unos beignets más sabrosos y esponjosos. Sírvalos inmediatamente después de freírlos o manténgalos calientes en el horno hasta el momento de servirlos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de agua tibia
1 paquete de levadura seca activa
1/4 taza de azúcar + una pizca extra
Una pizca de sal gruesa
1 huevo grande
0,5 tazas de leche condensada sin azúcar
4 tazas de harina de primera calidad + más según sea necesario
2 cucharadas de grasa de confitería
Manteca
Aceite vegetal, para freír
1 taza de azúcar glas, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, leche concentrada, huevos, harina de primera calidad, margarina

Cocinar el plato según la receta:

Para empezar, activa la levadura. Vierte agua tibia en el bol de una batidora de pie con gancho para amasar (o en un bol grande), añade la levadura y una pizca de azúcar. Remueve y deja reposar hasta que la levadura se disuelva, unos 10 minutos.
En un bol, añade 1/4 de taza de azúcar, sal, huevos y leche evaporada. Con la batidora a velocidad baja, incorpora la mitad de la harina y mezcla. Añade la manteca vegetal y, poco a poco, incorpora el resto de la harina y amasa. Apaga la batidora, coloca la masa sobre una superficie enharinada y amásala con las manos. Si es necesario, añade más harina para obtener una masa suave (debe quedar bastante firme). Coloca la masa en un bol grande engrasado y cúbrelo con film transparente. Refrigera la masa durante al menos 3-4 horas o toda la noche.

Tras el reposo de la masa, colócala con cuidado sobre una superficie ligeramente enharinada. Espolvorea un poco de harina por encima para que sea más fácil de manejar. Dale forma de rectángulo de 2,5 cm de grosor, listo para cortar en cuadrados. Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corta la masa en cuadrados. Deberías obtener unos 12 cuadrados grandes, dependiendo del grosor con el que la hayas extendido.
Precalentar el horno a 120°C.
En una cacerola grande de fondo grueso, calienta unos 7,5 cm de aceite vegetal a fuego medio hasta alcanzar los 175 °C. Fríe los buñuelos por tandas (deja suficiente espacio entre ellos, ya que se inflarán al freírse), durante unos 3 minutos cada tanda. Dales la vuelta en el aceite y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados. Colócalos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente y mantenlos calientes en el horno mientras fríes el resto. Para servir, coloca los buñuelos en una fuente y espolvoréalos generosamente con azúcar glas.

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