Muffins de maíz con relleno líquido llamado Chile con queso
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Estos cupcakes están hechos al estilo de los famosos cupcakes de chocolate con centro líquido, pero no son dulces. Los cupcakes se hornean en moldes individuales con harina de maíz. Su relleno es el popular botana mexicana chile con queso (una salsa hecha con queso derretido y chiles, que a menudo se sirve con nachos). Para el relleno, se forman bolitas con una mezcla de queso crema, queso procesado y chiles chipotle. Además del picante, también le dan un ligero sabor ahumado al queso. Se colocan las bolitas en los moldes individuales forrados y se hornean. Al cortar el cupcake caliente, un delicioso relleno de queso se derramará. Se sumergen los cupcakes en él y se disfrutan.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 180 g de queso procesado, como Velveeta, a temperatura ambiente.
- 60 g de queso crema a temperatura ambiente
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla a temperatura ambiente, más un poco más para servir.
- 2 chiles chipotle enlatados en salsa adobo
- 1 taza de harina + extra para los moldes
- 0,5 tazas de harina de maíz blanca
- 1 cucharadita de azúcar
- 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 3/4 taza de leche
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 huevo grande
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el queso procesado, el queso crema, la mantequilla y los chiles chipotle en un tazón grande y bate con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea. Con una cuchara para helado mediana, toma porciones de la mezcla de queso y forma 4 bolas sobre una bandeja para hornear. Congela durante aproximadamente 1 hora para que se endurezcan.
- Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Rocíe 4 moldes altos de 237 ml (8 onzas) (los nuestros medían 5 cm de alto y 9 cm de ancho) con aceite en aerosol y espolvoree ligeramente con harina.
- En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. En un bol pequeño, bate la leche, el aceite vegetal y el huevo. Incorpora la mezcla líquida a la mezcla seca hasta obtener una masa homogénea.
- Vierta dos cucharadas de masa en cada molde individual, cubriendo el fondo. Coloque una bola de queso en el centro de cada molde, asegurándose de que quede a al menos 0,5 cm de los bordes (sin tocarlos). Reparta el resto de la masa uniformemente entre los moldes y colóquelos en una bandeja para hornear. Hornee hasta que los muffins se inflen y se doren por los bordes, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos. Transfiéralos a un plato, cúbralos con una nuez de mantequilla y sirva.
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