Buñuelos franceses

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 42 donas

En Nueva Orleans, los esponjosos beignets se sirven generosamente espolvoreados con azúcar glas, incluso cuando se presentan en bolsas de papel. Puedes seguir la tradición de Nueva Orleans y servirlos en bolsas de papel. O simplemente colocarlos en una bandeja para hornear y espolvorearlos con azúcar glas. Sea cual sea tu elección, asegúrate de comerlos calientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de leche entera tibia
1 paquete (7 g) de levadura seca activa (2 y 1/4 cucharaditas)
1/3 taza de azúcar granulada
110 g de mantequilla sin sal, derretida
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1 huevo grande, batido
3,5 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
Aceite de canola para freír (aproximadamente 8 tazas)
3,5 tazas de azúcar glas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, huevos, leche, donas

Cocinar el plato según la receta:

Vierta la leche en el bol de una batidora de pie con gancho para amasar. Añada la levadura y una cucharadita de azúcar granulada. Mezcle a velocidad baja. Deje reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.
Añade la mantequilla, la sal, el huevo y el azúcar granulada restante al bol y mezcla a velocidad baja. Agrega la harina, media taza a la vez, mezclando a velocidad baja hasta obtener una masa pegajosa y flexible, aproximadamente 2 minutos. Cubre el bol con film transparente y colócalo en un lugar cálido, como un horno apagado, para que repose durante unas 2 horas. También puedes cubrir la masa y refrigerarla durante la noche.

Enharina ligeramente una superficie de trabajo grande. Amasa la masa para eliminar el aire y colócala sobre la superficie de trabajo. Extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de 30 x 35 cm (12 x 14 pulgadas) y 0,5 cm (0,5 cm) de grosor. Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, haz 6 cortes separados por 5 cm (2 pulgadas) a lo largo del lado de 30 cm (12 pulgadas) y 7 cortes separados por 5 cm (2 pulgadas) a lo largo del lado de 35 cm (14 pulgadas). Deberías obtener un total de 42 cuadrados de 5 cm (2 pulgadas). Cubre ligeramente con film transparente y deja reposar durante al menos 30 minutos. Si refrigeraste la masa, déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
Calienta el aceite en una olla grande o freidora eléctrica a 175 °C (350 °F). Vierte el azúcar glas en una bolsa de papel grande o en una bandeja para hornear. Fríe de 6 a 8 donas a la vez, dándoles la vuelta cada 30 segundos, hasta que estén bien doradas por ambos lados, de 2 a 3 minutos por tanda. Si usas una bolsa de papel, coloca las donas cocidas dentro y agítalas para cubrirlas bien con el azúcar glas. Si usas una bandeja para hornear, coloca las donas en la bandeja y usa pinzas para cubrirlas bien con el azúcar glas.
Fríe el resto de las rosquillas de la misma manera. Sírvelas inmediatamente.

Autor de la receta - Scott Hooker es un pastelero profesional y escritor gastronómico apasionado por la cocina regional francesa.

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