Tiempo: 4 horas 45 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Estas croquetas de patata crujientes están rellenas de una salsa de carne ligera, que se coloca congelada dentro de las croquetas y se derrite al freírlas. El resultado es una guarnición o aperitivo muy sustancioso y delicioso.

Ingredientes:

• 3/4 de taza lista salsa de carne
• 800 g de patatas, peladas y troceadas gruesas.
• 3 cucharadas (40 g) de mantequilla
• 1/4 taza de crema espesa
• 1 taza de harina
• 2 huevos grandes
• 3 tazas de pan rallado
• Aceite vegetal para freír
• Equipo especial: Bandeja para cubitos de hielo y termómetro para freír

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

papa, manteca, crema, harina, huevos, pan rallado

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Preparación:

Paso 1
• Vierta la salsa en 8 bandejas para cubitos de hielo (las de silicona son las más fáciles para extraer los cubitos congelados). Congele hasta que esté firme, al menos 3 horas o toda la noche. Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal.
Paso 2
• Para puré de patatas: Coloca las papas en una cacerola mediana, cúbrelas con agua fría y sazona con sal. Calienta el agua a fuego lento y cocina durante 10-15 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Escurre y machaca las papas o pásalas por un pasapurés mientras aún estén calientes. Agrega la mantequilla y la crema; mezcla hasta obtener una consistencia suave. Sazona con sal y pimienta. Forma 8 bolas con el puré de papas y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Congela hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos.
Paso 3
• Retire los cubos de salsa de carne congelada de la sartén. Aplaste las bolas de puré de papa con las palmas de las manos y presione un cubo de salsa en el centro. Presione las papas alrededor del relleno, cubriéndolo por completo, y forme otra bola. Repita el proceso con el puré de papa y las papas restantes.
Paso 4
• Extiende una capa uniforme de harina en un plato hondo. Casca los huevos en otro plato hondo y bátelos con una pizca de sal. Coloca el pan rallado en un tercer plato. Reboza cada bola primero en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado. Vuelve a colocarlas en la bandeja para hornear y refrigéralas durante unos 15 minutos hasta que estén firmes, mientras calientas el aceite.
Paso 5
• Calienta una capa de aceite de 5 cm (2 pulgadas) en una sartén de hierro fundido a 160 °C (328 °F). Fríe las croquetas en dos tandas hasta que estén bien doradas, aproximadamente 7 minutos cada una, dejando que el aceite recupere su temperatura original entre cada tanda. Sécalas con papel absorbente. Sazona con sal y sírvelas calientes.

Votos: 2