Tarta de manzana con cobertura de caramelo y nueces

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Una vez que prepares este postre, olvidarás todas tus recetas anteriores de tarta de manzana. La masa es sencillamente perfecta: se deshace en la boca y tiene un sabor deliciosamente cremoso. El relleno de manzana también merece todos los elogios. La delicada cobertura de migas realza aún más lo que ya era excelente. La tarta es húmeda, pero esto no afecta al sabor, y la mayor parte del líquido se queda en el molde. También puedes añadir un poco de harina a las manzanas para que absorban mejor el jugo. Si lo deseas, puedes sustituir las nueces pecanas por nueces comunes y añadir canela, nuez moscada y vainilla al relleno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

La masa de tarta especiada perfecta

3 tazas de harina de primera calidad, más extra para enharinar.
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
165 g de mantequilla salada, cortada en trozos
3/4 taza de margarina
1 cucharada de vinagre blanco
1 huevo, ligeramente batido
Equipos especiales: cuchillo para masa

relleno de pastel

6-7 tazas de manzanas Granny Smith peladas y en rodajas
Jugo de medio limón
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de harina de primera calidad
1/4 cucharadita de sal

Streusel

165 g de mantequilla
1/2 taza de harina de primera calidad
1 taza de azúcar moreno
1/2 taza de avena de cocción rápida
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de nueces pecanas picadas
150 g (o más) crema de caramelo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, copos de avena, azúcar moreno, crema dulce de leche, zumo de limón, huevos, canela, nuez moscada, nueces pecanas, streusel

Cocinar el plato según la receta:

Para una corteza especiada perfectaEn un bol, mezcla la harina con la canela, la sal y la nuez moscada. Añade la mantequilla y la margarina. Con un cortador de masa, incorpora los ingredientes hasta obtener una mezcla con una textura similar a la de pequeñas piedrecitas. Agrega el vinagre blanco, el huevo y 5 cucharadas de agua fría. Remueve solo hasta integrar los ingredientes.
Forma dos bolas iguales con la masa. Coloca cada una en una bolsa de plástico grande (sin cerrarla) y aplánalas ligeramente con un rodillo. Esto facilitará mucho el estirado posterior. Una vez aplanadas, cierra bien la bolsa. Congela durante 15-20 minutos para que se endurezcan.

Precalentar el horno a 190°C.
Saca un paquete de masa del congelador. Reserva la otra mitad para más tarde. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Estírala con un rodillo, comenzando por el centro y avanzando hacia los bordes. Sé delicado y paciente. Te llevará un tiempo extenderla por completo. Si la base se pega demasiado, usa una espátula metálica para levantarla.
Una vez que la masa esté completamente extendida, use una espátula para aflojarla y transferirla a un molde para tarta de 23 cm. Como alternativa, enrolle la masa alrededor de un rodillo, transfiérala al molde y luego desenróllela. Presione suavemente la masa contra el fondo y los lados del molde, recortando el exceso. Luego, doble los bordes hacia adentro y pellizque la masa con movimientos circulares para crear pliegues ondulados.
Para el rellenoMezcla las manzanas, el jugo de limón, el azúcar, la harina y la sal en un tazón. Reserva.

Para el streuselCorta la mantequilla e incorpórala a la harina con un cuchillo especial, luego agrega el azúcar moreno, la avena y la sal.

Coloca las manzanas sobre la base de tarta preparada y espolvorea con la cobertura de migas. Hornea durante 1 hora, cubriendo los bordes de la masa con papel de aluminio si se doran demasiado rápido. Pasada la hora, espolvorea la tarta con nueces pecanas picadas y hornea durante 5 minutos más.
Retira el pastel del horno y rocíalo con sirope de caramelo (o más si te apetece). Deja que el postre se enfríe un poco antes de servir.

Nota

Esta receta rinde para dos bases de tarta, pero solo se usa una a la vez. Congela la otra. Cuando la necesites, déjala descongelar unos 20 minutos antes de usarla..