Pastel de maíz con cobertura de caramelo y nueces

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 868, grasa total 53 GRAMO., grasas saturadas 30 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 94 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 267 mg, sodio 351 mg, azúcar 71 GRAMO.

Giada De Laurentiis infundió a este esponjoso pan de maíz varios sabores tradicionales de las fiestas, como el arándano ácido y la refrescante naranja. Cada rebanada se sirve con salsa de caramelo de nueces casera para un toque extra de dulzura.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

pastel de maíz

3/4 taza (165 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
1 taza de harina de trigo común + extra para enharinar la sartén
0,5 tazas de harina de maíz amarilla
1 cucharadita de levadura en polvo
1/8 cucharadita de sal marina fina
1/4 taza de ralladura de naranja (de 2 naranjas grandes)
3/4 taza de arándanos secos, cortados en trozos de 0,5 cm
1 y 1/4 tazas de azúcar
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
4 yemas de huevo grandes
2 huevos grandes
Además: un molde para pasteles de 22 cm de diámetro.

Salsa de caramelo con nueces

2 tazas de crema espesa 33%
1 taza de azúcar moreno oscuro bien compactado
1/4 taza (55 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
0,5 tazas de nueces tostadas picadas
3/4 cucharadita de sal marina fina (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de maíz, huevos, crema, arándanos secos, ralladura de naranja, nueces, azúcar moreno

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 22 cm (9 pulgadas).
En un bol mediano, mezcla la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear, la sal y la ralladura de naranja. Reserva 3 cucharadas de la mezcla de harina en un bol pequeño. Agrega los arándanos picados y revuelve para cubrirlos.

En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. Incorpora el extracto de vainilla. Añade las yemas y los huevos enteros, uno a uno. Incorpora gradualmente la mezcla de harina batiendo hasta obtener una masa homogénea. Con una espátula, incorpora suavemente los arándanos.
Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie con una espátula. Hornee hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Deje enfriar el bizcocho durante 20 minutos.
Desmolda el pastel y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Córtalo en porciones, colócalas en una fuente y rocía cada porción con la salsa de caramelo y nueces. El pastel se puede preparar con hasta un día de anticipación. Guárdalo en un recipiente de plástico hermético.

Salsa de caramelo con nueces

Rendimiento: 2 cucharadas.

En una cacerola mediana, combine la crema, el azúcar moreno y la mantequilla. Caliente a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Incorpore las nueces y la sal marina, si la usa. Deje enfriar la mezcla a temperatura ambiente antes de servir.