Tarta de queso con arándanos sin hornear

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 20-24

Este postre de la reconocida chef y autora estadounidense Virginia Willis, cuyas recetas combinan la cocina sureña estadounidense con la francesa, es una tarta de queso con arándanos sin hornear que presenta una base de nueces pecanas rellena de queso crema y cubierta con sirope de arándanos recién hecho.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

corteza de nueces pecanas

140 gramos de mitades de nueces pecanas
1 taza de harina
2 cucharadas de azúcar granulada
Una pizca de sal marina fina
6 cucharadas de mantequilla derretida

relleno de tarta de queso

1 taza de azúcar glas
2 sobres (28 g cada uno) de gelatina sin sabor
1 taza de crema espesa
2 paquetes de queso crema, de 225 g cada uno, a temperatura ambiente.
1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura de arándanos

1000 ml (500-600 g) de arándanos
1/4 taza de azúcar granulada, o al gusto.
2 cucharadas de maicena
Jugo de 1/2 limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: nueces pecanas, harina de primera calidad, azúcar, manteca, azúcar glas, gelatina, crema, queso fresco, extracto de vainilla, arándano, almidón, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Costra de nueces pecanas: Precalentar el horno a 180°C.
Coloca las nueces pecanas en el tazón de un procesador de alimentos con cuchilla. Pulsa hasta que se combinen. Agrega la harina, el azúcar granulada y la sal al procesador y pulsa hasta que se combinen. Agrega la mantequilla y pulsa hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiere la mezcla a un molde rectangular de 22 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) y presiónala para formar una capa uniforme. Refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos.

Hornear hasta que estén dorados, de 10 a 12 minutos. Transferir a una rejilla para que se enfríen.
Relleno de tarta de queso: Mientras tanto, coloca el azúcar glas y la gelatina en un bol mediano. Agrega 1/4 de taza de agua fría y revuelve. En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, calienta la crema batida a fuego lento. Luego, agrega la crema caliente a la mezcla de gelatina y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Limpia el recipiente del procesador de alimentos para eliminar cualquier resto de miga. Agrega el queso crema y la vainilla y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la crema y la gelatina y bate hasta que quede suave, raspando los lados del recipiente según sea necesario. Vierte la mezcla sobre el pastel de nueces ya frío. Refrigera hasta que esté firme, al menos durante 1 hora.
Cobertura de arándanos: Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine los arándanos, el azúcar granulada y la maicena. Revuelva bien para cubrir los arándanos por completo. Agregue el jugo de limón y vuelva a revolver. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que la maicena y el azúcar se disuelvan, aproximadamente 2 minutos. Deje enfriar durante al menos 30 minutos antes de verter sobre el relleno de tarta de queso frío. Refrigere hasta que la cobertura esté firme, aproximadamente 15 minutos, y luego sirva.

Autor de la receta - Virginia Willis (EE. UU.) - Chef, profesora de cocina cajún y criolla, autora de libros sobre actividades al aire libre, galardonada en 2016 en la categoría de Salud.

Categorías:

receta / Postres / Pasteles dulces, tartas y guisos / / cocina americana

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