Pastel de amor de limón
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 rebanadas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 rebanadas
Este pastel se prepara con una mezcla preparada para bizcocho de limón y pudín de limón, lo que facilita mucho su elaboración. La primera capa es de bizcocho, aromatizada con un chorrito extra de zumo de limón, y la segunda se elabora con huevos batidos, ricotta y queso mascarpone cremoso, con ralladura de limón. Durante la cocción, las capas giran, creando una textura maravillosa. Cubre el pastel con un glaseado de pudín de limón y mascarpone y disfruta de su vibrante sabor cítrico y su textura aterciopelada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Mantequilla para engrasar la sartén
- Harina para enharinar la sartén
- 1 paquete (500 g) de mezcla para pastel de limón
- Jugo y ralladura de 1 limón
- 900 g de ricotta semidesnatada
- 2 envases de queso mascarpone (220 g cada uno)
- 4 huevos grandes
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de leche entera
- 1 paquete (96 g) de mezcla para pudín de limón rápido
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C. Engrase un molde para pan de 22 x 32 cm con mantequilla y espolvoree con harina.
- Prepara la mezcla para pastel siguiendo las instrucciones del paquete y luego agrega 2 cucharadas de jugo de limón. Vierte la masa en el molde preparado.
- Con una batidora eléctrica a velocidad media-baja, bate la ricotta, la ralladura de limón y 110 g de queso mascarpone hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el azúcar y la vainilla y bate hasta que quede suave. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición hasta que se integren. Extiende con cuidado la mezcla de ricotta de manera uniforme sobre la masa en el molde.
- Hornea hasta que la capa superior del bizcocho suba (las dos capas se alternan durante la cocción) y al insertar un palillo de madera en el centro, este salga limpio, entre 50 y 60 minutos. Deja enfriar completamente, unos 30 minutos.
- Mientras tanto, bate el queso mascarpone restante con una batidora a velocidad media hasta que esté suave. Incorpora la leche poco a poco, batiendo hasta que quede homogénea. Añade el pudín y bate hasta que esté suave. Deja reposar unos 5 minutos, hasta que la mezcla espese. Extiende el glaseado sobre el pastel ya frío.
Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.
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