Tarta helada por capas con avellanas y caramelo.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Este pastel helado se asemeja a un auténtico pastel navideño, ya que consta de varias capas, claramente visibles en un hermoso corte transversal. Arma el pastel en un molde para hornear con borde, congelándolo después de cada capa. Para facilitar la extracción del pastel terminado, forra el molde con papel de horno con extremos largos para que puedas sacarlo tirando. La base del pastel es una costra de galletas trituradas y caramelo. Coloca dos capas de helado con dos sabores diferentes pero armoniosamente complementarios, como caramelo y chocolate blanco, intercalándolas con caramelo cremoso y avellanas tostadas. Decora el pastel con más caramelo y avellanas y sírvelo en cualquier celebración de verano, donde será más atractivo que un bizcocho tradicional.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 tazas de helado con leche condensada hervida, caramelo o salsa de toffee.
- 5 tazas de helado de chocolate blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- 0,5 tazas de agua
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 y 1/3 tazas de crema para batir
- 3 tazas de galletas de jengibre trituradas
- 1 taza triturada Caramelo de iris
- 0,5 tazas de mantequilla derretida
- 1,5 cucharadas de avellanas picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Dulce de lecheLleve a ebullición el azúcar, el agua y el vinagre. Cocine sin tapar y sin remover hasta que adquiera un color ámbar intenso, humedeciendo frecuentemente los bordes de la olla con agua fría. Retire del fuego e incorpore la crema (tenga cuidado de no quemarse con el vapor). Deje enfriar y luego refrigere hasta el momento de usar.
- Engrasa y forra el fondo y los lados de un molde desmontable de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas) con papel de horno. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Mezclar los triturados galletas de jengibre Con media taza de caramelo y mantequilla derretida. Colocar en el fondo del molde preparado, presionar y hornear durante 12 minutos.
Coloca las avellanas en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno durante 10 minutos, removiendo una vez. - Deja reposar el helado de caramelo a temperatura ambiente durante 15 minutos para que se ablande, luego bátelo ligeramente. Extiéndelo sobre la base fría y congélalo durante 30 minutos.
- Extiende la mitad del caramelo sobre el helado, espolvorea con media taza de avellanas tostadas y la media taza restante de trozos de toffee. Congela mientras preparas la capa de helado de chocolate blanco.
- Deja reposar el helado de chocolate blanco a temperatura ambiente durante 15 minutos para que se ablande, luego bátelo ligeramente. Extiéndelo sobre la capa de avellanas y caramelo y congela durante 30 minutos. Rocía la salsa de caramelo restante por encima y congela durante 4 horas.
- Antes de servir, desmolde el pastel y presione las avellanas tostadas restantes contra los lados. Deje reposar el pastel de 10 a 15 minutos y luego córtelo en rebanadas.
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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