Galletas de requesón con compota de cereza y pera.

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Cómo preparar gofres de requesón con compota de cereza y pera

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los gofres tienen una rica historia que se remonta a siglos atrás. Se desconoce la versión exacta y la fecha de la receta original, pero algunas fuentes afirman que los antiguos griegos y romanos disfrutaban de este manjar. El nombre, que aún se usa hoy en día, indica su origen alemán: "Waffel" se traduce del alemán como "celda" o "panal". Pero este pastel con forma de rejilla se hizo especialmente popular tras la invención de la primera gofrera. El 24 de agosto de 1869, el estadounidense Cornelius Swarthout presentó su aparato para hornear gofres, que ya gozaban de gran popularidad en Estados Unidos. Esto desató un auténtico auge de los gofres, y el 24 de agosto se convirtió en el Día del Gofre anual en Estados Unidos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Gofres

2 tazas de harina de primera calidad
0,5 tazas de avena
2 cucharadas de azúcar
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de jengibre molido
Una pizca de sal
1 y 1/4 tazas de leche
1 cucharada de requesón granulado al 2%
2 huevos grandes
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Ralladura de 0,5 naranjas
20 g de mantequilla, derretir y dejar enfriar ligeramente.

Cobertura de requesón

1 cucharada de requesón granulado al 2%
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de leche
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Compota

20 g de mantequilla
3 peras Bere Bosc, peladas y cortadas en trozos pequeños
1/3 taza de cerezas secas
Jugo de 2 naranjas (aproximadamente 1 taza)
2 cucharadas de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Preparación de la cobertura de cuajadaEn un procesador de alimentos, combine el requesón, el azúcar, la leche y el extracto de vainilla y mezcle hasta obtener una consistencia suave. Cubra y refrigere hasta el momento de servir.
Hacer compotaDerrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega las peras y cocina durante unos 2 minutos, hasta que se doren por los bordes. Añade las cerezas secas, el jugo de naranja, el azúcar y 1/3 de taza de agua. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que espese, aproximadamente 5 minutos; reserva.

Hacer gofresPrecalienta el horno a 120 °C. En un bol grande, mezcla la harina, la avena, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre y la sal. En otro bol, mezcla la leche, el requesón, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja (la mezcla quedará grumosa). Incorpora la mezcla de harina batiendo hasta que se integre. Agrega la mantequilla derretida.
Precalienta la waflera y rocía la superficie con aceite en aerosol. Vierte una pequeña cantidad de masa (aproximadamente ½ taza, según tu waflera) y cocina hasta que estén crujientes. Transfiere los waffles a una bandeja para hornear y caliéntalos en el horno; repite el proceso con el resto de la masa. Cubre los waffles con la crema y la compota de frutas.

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