Tortita ligera con compota de manzana y pera.

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Cómo preparar: Tortitas esponjosas con compota de manzana y pera

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 458, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 70 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 172 mg, sodio 308 mg, azúcar 41 GRAMO.

El panqueque esponjoso, también conocido como Dutch baby pancake en Estados Unidos, es bastante diferente de los panqueques tradicionales. En primer lugar, se parece más a un pastel o un pudín de Yorkshire y se prepara para compartir entre una o más personas. En segundo lugar, no contiene bicarbonato de sodio ni levadura en polvo. En tercer lugar, este panqueque se hornea en una sartén de hierro fundido, donde sube con el fuego alto. Sírvelo recién salido del horno, antes de que se baje, acompañado de fruta. Acompáñalo con una deliciosa compota de manzanas, peras y ciruelas pasas y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Compota

1 taza de ciruelas pasas sin hueso
4 bolsitas de té negro
0,5 tazas de azúcar
Una pizca de sal
1 vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo y raspada para extraer las semillas.
3 tiras anchas de cáscara de naranja
0,5 tazas de coñac o brandy
2 manzanas firmes (como la Fuji), peladas y cortadas en gajos.
3 peras Bere Bosc, peladas y cortadas en gajos.

Crepe

4 cucharadas (60 g) de mantequilla
4 huevos grandes
0,5 cucharaditas de sal
3/4 taza de crema ligera
3/4 taza de harina
1 cucharadita de ralladura de naranja
2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
0,5 cucharaditas de extracto de almendra
Azúcar glas, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: ciruelas pasas, té negro, azúcar, vaina de vainilla, ralladura de naranja, coñac, brandy, manzanas, peras, manteca, huevos, crema, harina, zumo de naranja, extracto de almendra, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la compota: Remoje las ciruelas pasas y las bolsitas de té en 1 taza de agua hirviendo durante 20 minutos. Luego retire las bolsitas de té.
Transfiere las ciruelas pasas y su jugo a una cacerola pequeña. Agrega el azúcar, la sal, las semillas y la vaina de vainilla, la ralladura de limón y el coñac, y cocina a fuego medio hasta que espese, de 10 a 15 minutos. Agrega las manzanas y las peras, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Transfiere a un tazón y deja enfriar. Cubre y refrigera la compota durante al menos 2 horas o guárdala hasta por 1 semana.

Prepara el panqueque: Precalienta el horno a 220 °C. Derrite la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 30 cm a fuego medio. Vierte 2 cucharadas de la mantequilla derretida en una licuadora (deja el resto en la sartén y apaga el fuego). Agrega los huevos, la sal y la leche a la licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la harina y licúa hasta que quede suave. Agrega la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el extracto de almendras y licúa.
Calienta una sartén con mantequilla a fuego medio-alto, moviéndola para cubrir el fondo. Vierte la masa, colócala en el horno y hornea hasta que esté dorada, de 15 a 20 minutos. Si lo deseas, calienta la compota y desecha la ralladura de limón y la vaina de vainilla. Espolvorea la tortita con azúcar glas y sírvela con la compota.

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