Gofres de calabaza (Dieta Paleo)

Votos: 4

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 240, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 290 mg, azúcar 7 GRAMO.

Estos waffles dietéticos se preparan principalmente con harina de coco, aceite de coco y huevos, mientras que el puré de calabaza les aporta suavidad y dulzor natural. Ideales para quienes siguen la dieta paleo y para quienes buscan probar algo nuevo, estos waffles son perfectos para el desayuno o el postre, acompañados de una compota de frambuesa rápida y sin azúcar. Esta compota se puede preparar con anticipación y usar en lugar de mermelada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

350 g de frambuesas
1 taza de puré de calabaza
3 cucharadas de aceite de coco sin refinar, derretido y ligeramente enfriado, más un poco extra para engrasar la waflera.
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
6 huevos grandes, batidos
6 cucharadas de harina de coco
1 cucharadita de crémor tártaro
0,5 cucharaditas de bicarbonato

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca la mitad de las frambuesas en una cacerola pequeña con una pizca de sal y 2 cucharadas de agua. Calienta a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las frambuesas se abran y la mezcla hierva y espese hasta obtener una consistencia similar a la de una mermelada, de 6 a 8 minutos. Agrega las frambuesas restantes y retira del fuego. Deja reposar hasta el momento de servir.
En un bol mediano, mezcla el puré de calabaza, el aceite de coco, la vainilla y los huevos. Luego, incorpora enérgicamente la harina de coco, el crémor tártaro, el bicarbonato de sodio y 1/4 de cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea.

Precalienta la waflera a fuego medio-alto y unta ambas mitades con aceite de coco. Llena cada compartimento hasta tres cuartas partes (debe quedar visible parte del relleno). Cocina los waffles hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, de 6 a 10 minutos. Coloca los waffles en un plato, cúbrelos con papel de aluminio y mételos en un horno precalentado a 95 °C para mantenerlos calientes. Repite el proceso con el resto de la masa.

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