Tabla de quesos con compota de frutas secas de invierno
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
La compota no es solo un relleno de fruta para productos horneados o una bebida deliciosa; también puede consistir en trozos de fruta en almíbar, servidos como salsa o en lugar de mermelada. La compota, elaborada con frutas de invierno cocidas a fuego lento con especias en una mezcla de vino blanco y tinto, es un complemento maravilloso y original para tu tabla de quesos. Entre las frutas de invierno se incluyen manzanas y peras, que se conservan bien durante la temporada de frío, así como frutas secas con sus ricos sabores. La fruta cocida a fuego lento en un almíbar de vino especiado combina de maravilla con quesos intensos, como el gorgonzola o el cheddar curado, y es una excelente alternativa a la miel o la mermelada tradicionales en tu tabla de quesos.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de vino Marsala o vino tinto dulce
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Media rama de canela
- 0,5 taza de albaricoques secos, cortados en 4 trozos
- 0,5 tazas de pasas claras
- 0,5 tazas de cerezas secas
- Un poco de sal marina gris
- 1 taza de manzanas Granny Smith, cortadas en cubos de 0,6 cm de grosor.
- 1 taza de peras, cortadas en rodajas de 0,5 cm
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 trozo triangular de queso cheddar
- 1 trozo triangular de gorgonzola
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola de 4 cuartos, combine los primeros 6 ingredientes y llévelos a ebullición. Revuelva lentamente para disolver el azúcar en el líquido. Agregue los ingredientes restantes, excepto el jugo de limón y el queso. Una vez que el líquido hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que los sabores se integren y la fruta se ablande.
- Apague el fuego y añada el zumo de limón. Con una espumadera, pase la fruta a un bol. Caliente el almíbar restante hasta que hierva y redúzcalo hasta que espese ligeramente o hasta que las burbujas en la superficie disminuyan. Retire el almíbar del fuego y, una vez frío, viértalo sobre la fruta. La compota se puede conservar en el frigorífico hasta 4 días..
- Sirva la compota a temperatura ambiente con queso.
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