Crema batida de chocolate
Votos: 8
Tiempo: 12 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: Para un pastel de 2 capas con un diámetro de 23 cm.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: Para un pastel de 2 capas con un diámetro de 23 cm.
Esta receta de crema batida con sabor a chocolate se puede usar para cualquier relleno de pastel, especialmente los de chocolate, como el pastel Devil's Food, donde quedaría perfecta. Para que la crema se bata más rápido, se recomienda usarla fría, y también enfriar bien el bol y las varillas antes de batir. Para aromatizar la crema, prepare la mezcla especial de cacao de Alton Brown con una pizca de pimienta de cayena. Complementa perfectamente el sabor del cacao y lo realza. La mezcla de cacao se puede preparar con anticipación, guardar en la despensa y usar no solo para hacer crema, sino también para preparar chocolate caliente simplemente agregando agua caliente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Crema batida de chocolate
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de gelatina
- 2 tazas de crema espesa
- 0,5 tazas de mezcla de cacao, ver receta a continuación
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Mezcla de cacao
- 2 tazas de azúcar glas
- 1 taza de cacao
- 2,5 tazas de leche en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto.
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Recetas con ingredientes similares: gelatina, crema, extracto de vainilla, azúcar glas, cacao, leche en polvo, almidón, pimienta de cayena molida
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el bol de la batidora con las varillas en el refrigerador para que se enfríe.
- Combina el agua y la gelatina en una taza medidora de metal o una cacerola pequeña. Deja reposar durante 5 minutos y luego cocina a fuego lento durante 2 minutos para disolver la gelatina.
- En un bol frío, combine la crema y la mezcla de cacao con una batidora a velocidad baja. Añada la gelatina disuelta. Agregue la vainilla y, aumentando la velocidad de la batidora al máximo, bata la crema hasta que se formen picos medianos.
Mezcla de cacao:
Coloca todos los ingredientes en un bol y mezcla bien. Transfiere la mezcla a un recipiente hermético. Guárdala indefinidamente en la despensa.
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