Pastel helado de fresa y limón

Votos: 2

Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 925, grasa total 66 GRAMO., grasas saturadas 40 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 76 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 331 mg, sodio 143 mg, azúcar 49 GRAMO.

Este pastel, fácil de preparar y que no requiere horneado, es una explosión de color rosa con cuatro tonalidades diferentes. Las fresas liofilizadas molidas aportan un color natural a la crema batida de limón. Si la crema se espesa demasiado al batirla, simplemente añada un poco de nata para montar para suavizarla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 bolsas de fresas liofilizadas (30 g cada una) (aproximadamente 8 tazas)
2 tazas de azúcar glas
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
8,5 tazas de crema espesa fría
72 galletas redondas de limón
4 tazas de fresas frescas cortadas en rodajas finas (aproximadamente 700 g)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca la mitad de las fresas liofilizadas en un procesador de alimentos grande, tapa la abertura con un paño de cocina y procesa hasta obtener una consistencia fina. Agrega el resto de las fresas liofilizadas y procesa nuevamente hasta que estén finamente molidas. Pasa la mezcla por un colador de malla fina a un tazón mediano y desecha las semillas. Reserva.
En el bol de una batidora de pie con accesorio de varillas, combine el azúcar glas, la ralladura de limón y 6 tazas de nata para montar. Mezcle a velocidad baja, luego aumente a velocidad media y bata hasta que se formen picos suaves.

Coloca 3 tazas de crema batida en un tazón mediano y agrega 2 cucharadas de polvo de fresa. Bate a mano hasta que se formen picos medianos. Cubre la base de 18 galletas con una pequeña cantidad de crema batida de fresa y colócalas en círculo en el centro de una bandeja grande y plana o un soporte para pasteles. Extiende suavemente la crema batida de fresa sobre las galletas, dejando un pequeño borde. Decora la crema con 1 taza de fresas en rodajas.
Transfiere 3 tazas de crema batida al mismo tazón mediano y agrega 6 cucharadas de polvo de fresa. Bate a mano hasta que se formen picos medianos. Agrega más crema batida restante si la crema batida de fresa se ve demasiado espesa. Coloca 18 galletas sobre las fresas, luego cubre con la crema batida de fresa, dejando un pequeño borde. Decora la crema con 1 cucharadita de fresas en rodajas.
Transfiere 3 tazas de crema batida al mismo tazón mediano y agrega 10 cucharadas de polvo de fresa. Bate a mano hasta que se formen picos medianos. Agrega un poco más de la crema batida restante si la crema batida de fresa comienza a verse demasiado espesa. Coloca 18 galletas sobre las fresas, luego vierte la crema batida de fresa por encima, dejando un pequeño borde alrededor. Decora la crema con 1 taza de fresas en rodajas.
Transfiere la crema batida restante al mismo bol mediano e incorpora el polvo de fresa restante. Bate a mano hasta que se formen picos medianos. Si la crema batida de fresa se ve demasiado espesa, añade un poco más de la crema batida restante. Coloca las 18 galletas restantes sobre las fresas y cúbrelas con la crema batida de fresa, dejando un pequeño borde alrededor.
Cubre el pastel con film transparente y refrigéralo hasta que las galletas se ablanden y el pastel cuaje, al menos 8 horas o toda la noche. Coloca la taza restante de fresas en rodajas en un recipiente y refrigéralas hasta el momento de servir. Cuando el pastel esté listo para servir, decóralo con las fresas en rodajas restantes.

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