Trufas de chocolate con chile

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 21

Valor nutricional por ración:

calorías 122, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 17 mg, sodio 14 mg, azúcar 9 GRAMO.

Estas festivas trufas de chocolate tienen un ligero toque picante que se intensifica gradualmente, dejando un agradable regusto. Los amantes del chocolate y el picante quedarán encantados con su sabor equilibrado. Para complementar el sabor, puedes rebozarlas en virutas rojas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

350 g de chocolate semidulce, picado grueso.
1 taza de crema espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal
2-3 gotas de salsa picante de chipotle
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Una pizca de sal gruesa
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Nonpareil rojo para rodar

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca el chocolate en un bol mediano. En una cacerola pequeña, mezcla la crema, la mantequilla, la salsa picante, la pimienta de cayena y la sal. Calienta a fuego medio hasta que empiece a humear. Vierte la crema sobre el chocolate y déjalo reposar hasta que se derrita por completo, aproximadamente 10 minutos. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Si quedan trozos sólidos de chocolate, caliéntalos en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo de vez en cuando, hasta que se derritan.
Agrega el extracto de vainilla. Continúa revolviendo hasta que la mezcla de chocolate esté muy suave y brillante. Transfiere a un recipiente poco profundo, tapa y refrigera hasta que cuaje por completo, al menos 3 horas o toda la noche.

Coloca los grageas en un tazón pequeño. Con una cucharada de la ganache cuajada, forma bolitas y colócalas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Cubre con film transparente y refrigera hasta que cuaje o esté lista para servir, 30 minutos o toda la noche. Reboza las trufas en la ganache antes de servir.

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