Macarons de chocolate y avellana
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16
Valor nutricional por ración:
calorías 163, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 33 mg, azúcar 19 GRAMO.
calorías 163, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 33 mg, azúcar 19 GRAMO.
Los macarons franceses se pueden preparar no solo con harina de almendras, sino también con avellanas molidas. Quedan igual de crujientes por fuera, ligeros y suaves por dentro, y, como ventaja adicional, tienen un intenso sabor a avellana que combina a la perfección con el relleno de chocolate. ¡Un capricho ideal para ocasiones especiales!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza de avellanas tostadas y peladas
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 2 tazas de azúcar glas
- Claras de 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1/8 cucharadita de sal fina
- 110 g de chocolate negro, troceado.
- 0,5 tazas de crema espesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra dos bandejas de horno con papel de pergamino.
- Coloca las avellanas, el cacao en polvo y 1 taza de azúcar glas en el vaso de un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla fina, aproximadamente 3 minutos. Tamiza la mezcla con un colador mediano y desecha los trozos de avellana restantes.
- En un bol grande, bate las claras de huevo con la sal a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, pero no secos, durante unos 2 minutos. Mientras bates, añade gradualmente la taza restante de azúcar glas, raspando los lados del bol según sea necesario. Bate hasta que se formen picos firmes y brillantes. Con una espátula de silicona grande, incorpora la mezcla de frutos secos a las claras batidas.
- Transfiera la masa a una manga pastelera grande con una boquilla redonda de 1 cm. Forme 32 círculos de 5 cm sobre las bandejas para hornear preparadas. Deje secar ligeramente durante unos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Hornea hasta que la superficie de las galletas esté inflada y firme, de 18 a 20 minutos. Ten cuidado de no hornearlas demasiado, ya que se agrietarán. Deja enfriar durante 5 minutos, luego retira con cuidado las galletas del papel de hornear y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
- Mientras tanto, coloca el chocolate en un bol mediano resistente al calor. En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la crema a fuego lento. Vierte la crema sobre el chocolate y déjala reposar unos 5 minutos para que se ablande. Remueve hasta que quede suave; deja reposar a temperatura ambiente hasta que la ganache espese, pero aún se pueda untar. Coloca aproximadamente una cucharadita de la mezcla de chocolate sobre una galleta y cúbrela con otra. Repite el proceso con el resto de la mezcla y las galletas.
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