Profiteroles con crema de chocolate

Votos: 5

Cómo hacer profiteroles de crema de chocolate

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 309, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 144 mg, sodio 90 mg, azúcar 9 GRAMO.

Deleita a tus invitados con un postre navideño exquisito: profiteroles ligeros rellenos de frutos rojos frescos y crema batida de chocolate. ¡Estos pasteles caseros lucen brillantes e impresionantes, como si acabaran de salir de una pastelería!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Profiteroles

6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal fina
1 taza de harina de primera calidad
4 huevos grandes + 1 yema

Relleno

1 taza de fresas picadas o frambuesas enteras
Crema batida de chocolate, receta a continuación

Crema batida de chocolate

2 tazas de crema espesa fría
2 cucharadas de azúcar glas
110 g de chocolate semidulce, troceado.
Equipos especiales: una manga pastelera grande con una boquilla redonda sencilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, harina de primera calidad, fresa, chocolate semidulce, azúcar glas, pasta choux, crema

Cocinar el plato según la receta:

Hornea profiteroles:

En una cacerola mediana, combine la mantequilla, el azúcar granulada, la sal y 1 taza de agua. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Retire del fuego y tamice la harina directamente en la cacerola. Revuelva con una cuchara de madera. Vuelva a colocar la cacerola a fuego medio. Revuelva hasta que la masa comience a despegarse de los lados de la cacerola y adquiera un brillo sutil, aproximadamente 3 minutos.
Transfiere la masa a un bol mediano y revuelve con una cuchara de madera hasta que se enfríe ligeramente, unos 2-3 minutos. Agrega 3 huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Antes de agregar el tercer huevo, bátelo en un recipiente pequeño. Incorpóralo a la masa cucharada a cucharada hasta que esté suave y espesa. Si la masa queda demasiado blanda, no agregues el último huevo por completo.

Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Rellena una manga pastelera grande con boquilla abierta con la masa. Forma 12 bolitas de 6 cm sobre la bandeja de horno preparada, dejando unos 5 cm de separación entre ellas. Si lo prefieres, puedes usar una cuchara grande para sacar la masa. Alisa la superficie de cada bolita con un dedo humedecido en agua. Bate la yema de huevo con una cucharada de agua y pinta la superficie de la masa con la yema batida.
Hornee en la rejilla central del horno durante 15 minutos. Luego, reduzca la temperatura a 175 °C (350 °F) y continúe horneando hasta que estén dorados y los profiteroles estén ligeros, esponjosos y crujientes, aproximadamente de 30 a 35 minutos más. Deje enfriar sobre una rejilla.
Ensambla los profiteroles:

Con un cuchillo de sierra, corta los profiteroles por la mitad y reserva las tapas. Si el interior está muy húmedo, retira el exceso de masa y hornéalos a 175 °C durante 5 minutos. Deja que se enfríen por completo antes de continuar con el montaje.
Coloca una cucharada de frutos rojos en la mitad inferior de cada profiterol. Con una manga pastelera o una cuchara, añade aproximadamente 1/3 de taza de crema batida de chocolate por encima. Cierra con la otra mitad de los profiteroles. Refrigera hasta por 3 horas o sirve inmediatamente.

Crema batida de chocolate:

Bate la nata en un bol mediano con una batidora o varillas hasta que se formen picos suaves. Tamiza el azúcar glas sobre la nata. Sigue batiendo hasta que se formen picos firmes pero aún suaves. Reserva.
Coloca el chocolate en un recipiente mediano apto para microondas, limpio y limpio. Caliéntalo en el microondas al 50% de potencia en intervalos de 30 segundos hasta que esté suave y tibio. Remueve hasta que quede homogéneo. Si lo prefieres, puedes derretir el chocolate al baño maría.
Incorpora aproximadamente media taza de crema batida al chocolate tibio para aligerarlo. Añade la mezcla de chocolate al resto de la crema batida y revuelve hasta que se integre por completo. Guarda la crema batida en un recipiente hermético hasta que la vayas a usar. Se recomienda consumirla el mismo día. Rinde aproximadamente 4 tazas.