Galletas en espiral con relleno de cereza y pistacho

Votos: 1

Tiempo: 5 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 60-72 piezas.

Las galletas en espiral lucen muy festivas y divertidas, especialmente con chispas de colores navideños brillantes. Para otras ocasiones, puedes usar chispas de cualquier color. A los niños les encantarán estas delicias, así que hornea muchas y compártelas con familiares, amigos y vecinos. Para asegurar un diseño uniforme, enrolla el relleno y refrigéralo bien. Esto facilitará cortarlo en círculos finos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de cerezas secas
1 taza de pistachos pelados
1/4 taza de azúcar moreno
220 g de mantequilla ablandada
1,5 tazas de azúcar granulada
2 huevos grandes
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal gruesa
3 tazas de harina + extra para enharinar
1 paquete de chispas de colores rojo, verde y blanco

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: cerezas secas, pistachos, azúcar moreno, manteca, azúcar, huevos, harina de primera calidad, confeti

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las cerezas, los pistachos y el azúcar moreno en un procesador de alimentos y tritura hasta que estén finamente molidos (ten cuidado de no procesarlos demasiado o el relleno quedará grumoso).
Coloca la mantequilla y el azúcar granulada en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala y bate a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agrega los huevos, el polvo para hornear y la sal, y bate durante un minuto más. Reduce la velocidad de la batidora a media y agrega la harina, media taza a la vez. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Cubre la masa y refrigérala durante aproximadamente 1 hora.

Divide la masa por la mitad y estira cada mitad en forma de cuadrado. Coloca una porción de la masa entre dos hojas de papel de horno enharinadas de 30 x 30 cm. Estírala hasta formar un cuadrado de 6 mm de grosor. Retira la hoja superior de papel de horno y extiende la mitad del relleno de cereza y pistacho uniformemente sobre la masa. Alisa la superficie del relleno. Enrolla la masa firmemente formando un cilindro grande (usa el papel de horno para ayudarte a enrollar la masa). Recorta los extremos y luego reboza el cilindro en virutas de colores. Repite el proceso con la masa, el relleno y las virutas restantes. Envuelve bien en una hoja nueva de papel de horno y refrigera durante la noche (preferiblemente) o durante al menos 4 horas, hasta que la masa esté firme.
Precalienta el horno a 190 °C y forra dos bandejas de horno con papel de hornear o tapetes de silicona.
Saca los panecillos del refrigerador y córtalos en rodajas de 0,5 cm de grosor con un cuchillo bien afilado. Colócalas en las bandejas para hornear preparadas, dejando una separación de unos 2,5 cm entre ellas. Hornea hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla. Guárdalas en un recipiente hermético hasta por 3 días o congélalas hasta por 2 semanas.

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