Bollos con forma de pata de oso

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 9 capas

Las patitas de oso son galletas de hojaldre rellenas de mazapán. Después de envolver el relleno en la masa, se corta en rectángulos y cada rectángulo se corta cuatro veces. Una vez que la masa ha levado y se ha horneado, los bollos tendrán forma de patitas de oso. Ahora no tienes que ir a una pastelería para disfrutar de estos deliciosos pasteles. Siguiendo la receta, puedes amasar tú mismo el hojaldre perfecto. Para el relleno, necesitarás pasta de almendras o cualquier otro relleno de tu elección, como mermelada o crema de chocolate. El proceso completo para hacer patitas de oso es bastante laborioso, pero al final, podrás deleitar a tus seres queridos con unos bollos deliciosos y aromáticos, de textura esponjosa y crujiente, y un delicioso relleno de almendras.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles de hojaldre

1 paquete (7 g) de levadura seca activa
0,5 tazas de leche tibia al 2% (40-45 °C)
2 cucharadas de azúcar
3/4 cucharadita de sal
1 huevo, ligeramente batido
1,5 cucharadas de harina + 2 cucharadas de l.

mezcla de aceite

2 cucharadas de harina, divididas
3/4 taza de mantequilla fría, cortada en trozos de 1 cucharada

Relleno

6 cucharadas de relleno preparado de almendras, canela o cualquier otro relleno de su elección.
1 huevo, ligeramente batido

Vidriado

3/4 taza de azúcar glas
2-3 cucharaditas de agua

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: hojaldre, pasta de almendras

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, disuelva la levadura en la leche tibia. Añada el azúcar, la sal y el huevo. Mezcle bien. Agregue toda la harina y mezcle bien.
mezcla de aceiteEspolvorea una cucharada de harina sobre una superficie de trabajo. Agrega la mantequilla y espolvorea con una cucharadita de harina. Presiona y extiende con un rodillo. Retira la mantequilla del rodillo y continúa extendiéndola hasta obtener una masa suave y sin grumos. Amasa la harina restante con la mantequilla, trabajando rápidamente para mantenerla fría.

Coloca la mantequilla sobre papel film y dale forma de un pequeño rectángulo. Cúbrela con otro trozo de papel film y extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 22 x 15 cm.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 35 x 25 cm, con el lado más corto hacia abajo. Desdobla la mantequilla y colócala sobre la masa, dejando 2,5 cm del borde inferior y 1 cm de los lados. Dobla la mitad superior de la masa sobre la mantequilla y presiona los bordes firmemente.
Gira la masa un cuarto de vuelta hacia la derecha. Espolvorea ligeramente con harina y extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40 x 20 cm. Dobla el tercio inferior del rectángulo hacia arriba y el tercio superior hacia el centro, como si doblaras una carta, para formar un rectángulo de aproximadamente 14 x 20 cm (esto se llama un giro).
Gira la masa un cuarto de vuelta hacia la derecha. Presionando suavemente, extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40 x 20 cm. Vuelve a doblarla por arriba y por abajo, completando así la segunda vuelta. Repite el proceso de rotación, estirado y doblado dos veces más, para un total de cuatro vueltas. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
Extiende la masa formando un cuadrado de 30 cm y córtala en tres tiras de 30 x 10 cm. Unta dos cucharadas de relleno en el centro de cada tira, dejando 2,5 cm del borde más largo. Dobla la masa sobre el relleno a lo largo del borde más largo y presiona los bordes para sellarlos. Corta cada tira en tercios. Con unas tijeras, haz cuatro cortes en cada trozo a lo largo de la costura, dejando aproximadamente 1 cm antes del pliegue.
Coloca las patitas sobre una bandeja para hornear engrasada, dejando 2,5 cm de separación entre ellas. Dobla ligeramente las patitas hacia adentro, extendiéndolas para que se vea el relleno. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Pinta las patitas de oso con huevo batido. Hornea durante 10-14 minutos, o hasta que estén infladas y doradas. Luego, coloca la bandeja sobre una rejilla. Mezcla los ingredientes del glaseado y pinta los bollos aún calientes con él. Deja enfriar.