Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema.

Votos: 12

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Aunque el pastel de zanahoria se remonta a la antigüedad, cuando el azúcar era un lujo para muchos y se usaban zanahorias dulces en la repostería, sigue siendo uno de los postres más deliciosos, ideal para ocasiones especiales. Además, su componente vegetal lo hace más saludable. Sin mencionar el delicioso color intenso y la jugosidad que las zanahorias aportan a las capas del pastel. Rállalas finamente y agrégalas a la masa junto con nueces crujientes y especias. Cubre las capas del pastel con glaseado de queso crema. Este glaseado se considera un complemento tradicional del pastel de zanahoria y combina a la perfección con su sabor dulce y especiado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

3/4 taza de aceite vegetal
3 huevos grandes
1 taza de azúcar moreno
0,5 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de clavo molido
2 tazas de zanahorias finamente ralladas
3/4 taza de nueces o pasas ligeramente tostadas

Crema de cuajada

225 g de queso crema a temperatura ambiente
1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar glas tamizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de jugo de limón
Nueces ligeramente tostadas para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, queso fresco, azúcar moreno, huevos, canela, pimienta de Jamaica, clavel, nueces, zanahoria

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C. Engrase dos moldes para pasteles de 22 cm y forre el fondo con papel de horno.
En un bol grande, bate el aceite vegetal, los huevos, el azúcar moreno, el azúcar granulado y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

En un recipiente aparte, tamice la harina, el polvo para hornear, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta de Jamaica y el clavo. Incorpore las zanahorias ralladas hasta que queden bien cubiertas (esto intensificará el color de los bizcochos). Añada la mezcla de harina a la mezcla húmeda y mezcle bien (la masa quedará líquida). Incorpore las nueces o pasas, si las usa.

Divide la masa entre dos moldes y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 30 minutos, luego desmóldalos sobre una rejilla y déjalos enfriar por completo.
Crema de cuajadaBate el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la mitad del azúcar glas y bate hasta que quede suave. Luego, incorpora la vainilla y el jugo de limón, añade el resto del azúcar glas y bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Montaje del pastelRetire el papel de horno de las capas del bizcocho y coloque una en un plato o bandeja. Extienda una generosa capa de glaseado por encima y coloque la segunda capa de bizcocho encima.

Cubre la parte superior y los lados del pastel con glaseado, creando espirales con una espátula. Decora el pastel esparciendo algunas nueces por encima o presionándolas contra los lados. El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3 días..

Autor de la receta - Anna Olson (Anna Olson) es pastelera y presentadora de televisión.

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