Pastel de chocolate con glaseado de queso crema y nueces caramelizadas

Votos: 2

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Un postre maravilloso, sin ser excesivamente dulce, con una combinación perfecta de sabores y texturas. Para que el caramelo se endurezca correctamente, es posible que necesites cocer a fuego lento el almíbar un poco más de 8 minutos, hasta que adquiera un color ámbar. La textura de la crema recuerda a la del helado. Sin embargo, para evitar que la mezcla de crema y mascarpone se corte, ambos ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 paquete de mezcla para pastel de chocolate

Frutos secos crujientes con caramelo

1 taza (unos 130 g) de avellanas tostadas y peladas
2/3 taza de azúcar
1/3 taza de agua

Crema

2 paquetes de 250 g de queso mascarpone, a temperatura ambiente
1 taza de crema
3/4 taza de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Cubierta

1/4 taza de trozos de chocolate negro
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de ralladura de naranja

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: mezcla para pastel, avellanas, queso mascarpone, chocolate oscuro, ralladura de naranja, crema

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 177 °C (350 °F).
Pasteles.

Engrasa y enharina dos moldes para pastel de 20 cm. Prepara la mezcla para pastel de chocolate siguiendo las instrucciones del paquete. Vierte la mezcla en ambos moldes y hornea según las instrucciones del paquete. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Frutos secos crujientes con caramelo.

Coloca los frutos secos tostados en una sola capa, bien juntos, sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcla el azúcar y el agua. Remueve hasta que se disuelva. Deja que hierva y cocina hasta que el azúcar adquiera un color marrón claro (unos 8 minutos). Espera a que desaparezcan las burbujas y vierte el caramelo sobre los frutos secos.
Coloca la bandeja para hornear en el refrigerador y deja enfriar la mezcla hasta que esté firme (unos 30 minutos). Una vez firme, coloca otra hoja de papel de horno encima y rómpela en trozos pequeños o colócala sobre una tabla de cortar y córtala. Reserva.
Crema.

Coloca el queso mascarpone, la crema, el azúcar glas y el extracto de vainilla en un bol grande. Con una batidora eléctrica, bate la mezcla hasta que se formen picos suaves. Incorpora los frutos secos caramelizados.
Cubierta.

Coloca el chocolate, el azúcar y la ralladura de naranja en un procesador de alimentos. Procesa hasta que el chocolate esté finamente picado.

Para armar el pastel.

Coloca una capa de bizcocho en una fuente. Cubre con una capa de 2,5 cm de la mezcla de queso mascarpone batido y frutos secos crujientes. Coloca la segunda capa de bizcocho encima. Continúa cubriendo todo el pastel con el resto de la mezcla. Espolvorea la parte superior y los lados con chocolate rallado. Sirve.