Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 12

Churros, postre español: receta detallada.

Ingredientes:

Churros:

• 1 taza de agua
• 1/2 taza de mantequilla o margarina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de harina de trigo de primera calidad
• 3 huevos batidos
• Aceite vegetal para freír
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de comino molido (opcional)

Salsa de chocolate:

• 1 cucharada de maicena
• 2 tazas de leche
• 110 g de chocolate negro troceado
• 1/4 taza de azúcar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pasta choux, huevos, leche, harina de primera calidad, chocolate oscuro, almidón, comino

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Preparación:

Paso 1
• Para preparar la masa choux: En una cacerola, combine 1 taza de agua con mantequilla o margarina y sal, y llévela a ebullición a fuego alto.
  
  Con una cuchara de madera, incorpore la harina. Reduzca el fuego y bata enérgicamente hasta que la mezcla forme una bola, aproximadamente 1 minuto. Retire la masa del fuego y, sin dejar de batir, incorpore gradualmente los huevos.
Paso 2
• Para preparar la salsa de chocolate: En un tazón pequeño, disuelva la maicena en 1 taza de leche. En una cacerola, combine el chocolate con la taza de leche restante. Derrita el chocolate a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente.
  
  Añade el azúcar y disuelve la maicena en la mezcla de chocolate derretido. Baja el fuego y cocina, batiendo constantemente, hasta que el chocolate espese, aproximadamente 5 minutos. (Si no ha empezado a espesar después de 5 minutos, añade más maicena). Retira la cacerola del fuego y bate hasta que quede suave; luego, colócala en un lugar cálido.
Paso 3
• En una cacerola de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance los 182 °C (350 °F). Mezcla el azúcar y la canela en un plato.
  
  Coloca la masa para churros en una manga pastelera con una boquilla grande. Con la manga, forma tiras de masa de 10 cm (4 pulgadas) de ancho y fríelas en el aceite caliente. Fríe de 3 a 4 tiras a la vez.
  
  Cocine los churros, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transfiera los churros cocidos a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 4
• Cuando los churros estén lo suficientemente fríos como para no quemarte las manos, pásalos por la mezcla de canela y azúcar (en España simplemente se rebozan en azúcar).
  
  Vierta el chocolate en tazones o tazas individuales. Sirva los churros calientes con la salsa de chocolate para mojar.

Votos: 2

Autor de la receta - Chocolatería San Ginés en el centro de Madrid, España