Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 26

Estos churros son especiales: cremosos y suaves por dentro, crujientes y dulces por fuera, y cubiertos con una aromática capa de azúcar y canela. Es importante usar azúcar orgánica para esta cobertura, ya que les da un sabor más crujiente y delicioso. Sirve los churros con salsa de chocolate casera.

Ingredientes:

salsa de chocolate

• Media vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo.
• 1,5 tazas de crema espesa
• 0,5 tazas de azúcar moreno oscuro
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1/4 cucharadita de canela molida, preferiblemente de Ceilán.
• 1/8 cucharadita de sal gruesa
• 80 g de chocolate sin azúcar, troceado
• Equipos especiales: una manga pastelera con una boquilla de estrella grande cerrada; un termómetro para freír

Churros

• 1 cucharadita de canela molida, preferiblemente de Ceilán.
• 1 cucharada + 1 cucharada de azúcar granulada orgánica
• Media vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo.
• 1 taza de leche
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 taza de harina de primera calidad
• 3 huevos grandes
• Aceite vegetal para freír

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, huevos, leche, crema, vaina de vainilla, chocolate, cacao, azúcar moreno, canela

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• salsa de chocolate:
  
  Raspa las semillas de vainilla y colócalas en una cacerola pequeña. Agrega la vaina de vainilla, la crema, el azúcar moreno, el cacao en polvo, la canela y la sal. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, no queden restos de cacao en polvo y la mezcla hierva, aproximadamente 4 minutos. Retira del fuego, quita la vaina de vainilla y agrega el chocolate, revolviendo hasta que se derrita. Deja reposar hasta el momento de servir (la salsa se espesará al reposar).
Paso 2
• Azúcar con canela:
  
  En un tazón mediano, combine la canela con 1/2 taza de azúcar orgánica; reserve.
Paso 3
• Churros:
  
  Raspa las semillas de vainilla en una cacerola mediana; agrega la vaina de vainilla, la leche, la mantequilla, la sal y la cucharada de azúcar restante. Calienta a fuego medio hasta que hierva. Retira y desecha la vaina de vainilla, agrega la harina y revuelve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa, aproximadamente 30 segundos. Transfiere la masa a una batidora de pie y deja enfriar ligeramente, unos 5 minutos.
Paso 4
• Coloca el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala y mezcla la masa a velocidad media-baja. Añade los huevos uno a uno, hasta que se incorporen por completo después de cada adición. Al principio, la masa tendrá una textura hojaldrada. Continúa batiendo, raspando los lados del bol de vez en cuando, hasta que quede suave, brillante y bastante elástica (arranca un trozo pequeño de masa y estíralo ligeramente; no debería romperse). Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella.
Paso 5
• Forra una bandeja para hornear con papel absorbente. Llena una cacerola grande hasta la mitad con aceite vegetal. Coloca un termómetro para freír en el borde de la cacerola y calienta el aceite a fuego medio hasta alcanzar los 175 °C (350 °F).
Paso 6
• Sujetando la manga pastelera en ángulo, de manera que la punta quede a unos centímetros por encima de la superficie del aceite, extienda la masa, moviendo la manga a medida que la extruye, para que la masa caiga en el aceite en tiras de 15 cm. (Use un cuchillo pequeño para cortar la masa en la punta de la boquilla). Extruya 4 churros más en el aceite de la misma manera. Fría los churros, dándoles la vuelta una vez y ajustando el fuego según sea necesario para mantener la temperatura del aceite, hasta que estén bien dorados por todos lados, de 2 a 3 minutos por cada lado.
Paso 7
• Coloca los churros sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal durante unos segundos para eliminar el exceso de grasa, luego pásalos por la mezcla de canela y azúcar. Repite el proceso con el resto de la masa. Sirve los churros con salsa de chocolate caliente.

Votos: 1