Galletas con mermelada de manzana
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 32 galletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 32 galletas
Estas galletas, cada una con un hueco en el centro relleno de crema de manzana, son una galleta estadounidense muy popular. Todo el sabor de la tarta de manzana especiada se concentra en estas pequeñas y crujientes galletas. Prepararlas es muy divertido. Tendrás que hacer una hendidura con el pulgar en cada galleta para presionar el relleno en el hueco. A los niños les encantará si los involucras en este paso. Puedes rociar un poco de caramelo sobre las galletas terminadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g (1 libra) de manzanas para hornear, como Golden Delicious, Gala o Fuji (2-3 manzanas), peladas, sin corazón y cortadas en cubos de 0,6 cm (1/4 de pulgada) (aproximadamente 2 1/2 tazas de manzanas en cubos).
- 1 cucharada de jugo de limón (de aproximadamente medio limón)
- 1/2 cucharadita de especias para pastel de manzana
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 140 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de maicena
- 1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1 huevo grande
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón mediano, combine las manzanas con el jugo de limón, especias para tarta de manzanaExtracto de vainilla y 1/3 taza de azúcar. Derrita 2 cucharadas (30 g) de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la mezcla de manzana y revuelva para cubrir la fruta. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente y agregando aproximadamente 1/4 taza de agua si la mezcla se seca demasiado o comienza a quemarse. Continúe cocinando hasta que las manzanas estén suaves y brillantes, aproximadamente 20 minutos.
- Cuando la fruta esté lista, debería quedar algo de líquido en la sartén. Si es así, añade 1/4 de taza de agua y remueve. En un recipiente pequeño, mezcla la maicena con 1 cucharadita de agua y viértela en la mezcla de manzana. Remueve bien. Deja que hierva para activar las propiedades gelificantes de la maicena. Cocina hasta que espese y burbujee (entre 0,5 y 1 minuto más). Vierte el relleno en un recipiente y refrigera durante 15 minutos.
- En un bol, mezcla la harina y la sal. En otro bol, bate las 8 cucharadas restantes de mantequilla con 2/3 de taza de azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Agrega el huevo y bate solo hasta que se incorpore. Reduce la velocidad de la batidora y agrega gradualmente los ingredientes secos, batiendo constantemente. Incorpóralos en dos tandas. Bate solo hasta que se combinen.
- Forra dos bandejas para hornear con papel vegetal. Con una cuchara, toma porciones de masa y dales forma de bolitas de 2,5 cm de diámetro. Coloca las bolitas en las bandejas preparadas, dejando aproximadamente 5 cm de separación entre ellas. Presiona suavemente el centro de cada bolita con la yema del pulgar, a una profundidad de aproximadamente 1 cm, con cuidado de no romper los bordes. Rellena cada bolita con una cucharadita de relleno y congela las galletas durante 15 minutos.
- Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntelo a 177 °C (350 °F).
- Hornea, girando las bandejas a mitad de la cocción, hasta que las galletas estén firmes (unos 30 minutos). Deja que se enfríen completamente en las bandejas. Se puede conservar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta por 5 días..
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