Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Ina Garten corona su bruschetta con queso de cabra y mermelada casera de higos, que se prepara rápidamente con higos frescos de temporada y zumo de naranja. Prepara la mermelada con antelación para tenerla a mano y disfrutar de una deliciosa bruschetta en cualquier momento.

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de ralladura de naranja (2 naranjas)
• 0,5 taza de zumo de naranja recién exprimido
• 3 y 3/4 tazas de azúcar
• 1 vaina de vainilla, partida longitudinalmente
• 900 g de higos maduros, sin tallos y cortados por la mitad longitudinalmente.
• 12 rebanadas de pan de masa madre, para servir
• 220 gr. queso de cabra blando, para su presentación
• Ralladura de naranja, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pan de masa madre, brindis, queso de cabra, ralladura de naranja, vaina de vainilla, mermelada de higos

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Preparación:

Paso 1
• Coloca la ralladura y el jugo de naranja en una cacerola mediana (25 cm) de fondo grueso o una olla de hierro fundido. Agrega el azúcar, la vaina de vainilla y los higos. Tapa y lleva a ebullición a fuego medio. La mezcla puede parecer seca, pero no te preocupes. Revuelve y cocina durante 1 minuto, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 50 minutos a 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deben aparecer pequeñas burbujas en toda la superficie, no solo en los bordes.
Paso 2
• Después de 45 minutos, enfríe una pequeña cantidad del líquido para comprobar si se ha espesado. Debe tener una consistencia similar a la de una mermelada de frutas. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido empiece a cuajarse al enfriarse. Si está demasiado espeso, añada un poco de zumo de naranja o agua, cocine a fuego lento durante un minuto más y vuelva a comprobar. Dependiendo de la madurez de los higos, probablemente conservarán su forma, pero no importa si se ablandan. Deseche la vaina de vainilla y guarde lo que sobre en el refrigerador.
Paso 3
• Tuesta el pan y úntalo con queso de cabra antes de servir. Vierte mermelada de higos por encima, espolvorea con ralladura de naranja y sirve.

Votos: 1