Pollo con ensalada de manzana
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Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 754, grasa total 53 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 149 mg, sodio 910 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 754, grasa total 53 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 149 mg, sodio 910 mg, azúcar 0 GRAMO.
La endivia amarga y la manzana agridulce se complementan a la perfección en esta deliciosa ensalada con vinagreta de nueces. Sírvela como guarnición con pechuga de pollo a la parrilla, cubierta con un sabroso queso cheddar curado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pechugas de pollo con piel y hueso (aproximadamente 1 kg)
- 1/3 taza + 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre de jerez o de vino tinto
- 1 cucharada + 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 2 manzanas Gala
- 0,5 tazas de nueces picadas
- 1 cabeza pequeña de escarola, troceada
- 2 cabezas de endivias belgas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas finas.
- 110 g de queso cheddar curado, rallado (aproximadamente 1 taza)
- Pan multigrano para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Sazona el pollo con 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto. En una sartén grande apta para horno, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Transfiere la sartén al horno (sin voltear el pollo); asa hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del pollo registre 74 °C (165 °F), aproximadamente 25 minutos. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos.
- Mientras tanto, prepare el aderezo.:
En un bol grande, mezcla el vinagre, la mostaza y la miel. Añade gradualmente el tercio de taza de aceite vegetal restante, batiendo hasta emulsionar. - Desmenuza el pollo y córtalo en rodajas. Corta las manzanas en rodajas finas y añádelas al aderezo junto con las nueces, la escarola y la endibia; sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla la ensalada, coloca el pollo encima y espolvorea con queso. Sirve con pan.
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