Lomo de cerdo estofado con sidra de manzana y guarnición de puré de patatas y leche agria.
Votos: 10
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 413, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 413, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
El tierno lomo de cerdo se complementa a la perfección con la dulzura de las manzanas caramelizadas y el aromático puré de patatas con ajo. Una versión innovadora de la clásica combinación de cerdo con patatas y manzanas para una cena dominical.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de lomo de cerdo sin hueso (150 g cada uno)
- 450 g de patatas alargadas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de salvia fresca picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas
- 2 manzanas Granny Smith, cortadas en rodajas finas
- 3/4 taza de sidra de manzana
- 1/4 taza de leche agria
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas y el ajo en una cacerola, cúbrelos con agua fría y sazona con sal. Tapa y deja que hierva. Retira la tapa y cocina durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Tapa y reserva.
- Mientras tanto, sazona las costillas por ambos lados con salvia, sal y pimienta. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto, añade una cucharadita de aceite de oliva y dora los trozos de lomo de cerdo por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Pásalos a un plato.
- Limpia la sartén y añade las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva. Agrega las cebollas y las manzanas y cocina a fuego medio-alto hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta y vierte la sidra. Vuelve a colocar la carne en la sartén. Tapa y cocina, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien cocida, de 4 a 5 minutos. Escurre las papas, reservando 1/4 de taza del agua de cocción.
- Añade la leche agria a las patatas en una cacerola y machácalas hasta obtener un puré suave, agregando el agua de cocción reservada según sea necesario. Salpimienta al gusto. Sirve con lomo de cerdo, cebollas y manzanas. Rocía con la salsa de la cacerola.
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