Galletas Snickerdoodle de sidra de manzana
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 piezas.
La sidra de manzana (jugo de manzana prensado en frío) es un producto de temporada, así que celebre su llegada con estas galletas tradicionales, finas y crujientes. La canela molida y el azúcar moreno les dan un sabor cálido y clásico, mientras que una capa de azúcar con especias de tarta de manzana les aporta la corteza caramelizada que las hace famosas. Las crujientes virutas de manzana, añadidas a la masa y como adorno, les confieren un sutil aroma afrutado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 1/4 tazas de sidra de manzana sin alcohol (jugo de manzana prensado directamente)
- 1,5 tazas de harina de trigo de primera calidad
- 1 cucharadita de crémor tártaro
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar granulada más 3 cucharadas para empanizar
- 1/4 cucharada de azúcar moreno claro (compactado)
- 1 huevo grande
- 1/4 de taza más 2 cucharadas de chips de manzana crujientes rojos y verdes finamente picados; más chips enteros para decorar.
- 2 cucharaditas de especias para pastel de manzana
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 205 °C.
- Calienta la sidra en una sartén mediana a fuego alto hasta que hierva. Cocina durante 12-14 minutos, hasta que espese y se reduzca a 2 cucharadas. Deja enfriar un poco.
- En un bol mediano, combine la harina, el crémor tártaro, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. En otro bol, bata la mantequilla con 1/2 taza de azúcar granulada y el azúcar moreno a velocidad media-alta durante 2-3 minutos, hasta que esté ligera y esponjosa. Agregue la sidra reducida y el huevo (la mezcla puede cuajarse ligeramente). Incorpore la mezcla de harina y 1/4 de taza de chips de manzana picados y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
- En un tazón pequeño, combine las 3 cucharadas restantes de azúcar granulada, 2 cucharadas de chips de manzana picados y la mezcla de especias para pastel de manzana. Forme una bola con una cucharada colmada de masa (si la masa está demasiado pegajosa, humedezca ligeramente sus manos con agua) y pásela por la mezcla de azúcar. Coloque las bolas separadas entre 7 y 8 cm en una bandeja para hornear sin engrasar y cubra con algunos chips de manzana enteros. Hornee durante 11 a 13 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún esté blando. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 2 o 3 minutos, luego transfiera a una rejilla para que se enfríen por completo.
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