Postre sin gluten elaborado con bizcocho escocés y manzanas.

Votos: 1

Cómo preparar un postre de bizcocho escocés y manzana sin gluten

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 pasteles

El bizcocho escocés tradicional es diferente de lo que comúnmente se conoce como «biscuit» en los países de habla rusa. Este tipo de bizcocho se suele preparar con azúcar, mantequilla y avena. Esta receta omite la avena y la sustituye por harina de arroz. Los crujientes cuadraditos resultantes combinan a la perfección con una deliciosa mermelada de manzana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta escocesa

1/3 taza de dátiles picados (aproximadamente 8)
2 cucharadas de miel
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina de arroz integral
3/4 taza de almendras molidas
1/4 taza de almidón de tapioca
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 taza de mantequilla fría, cortada en trozos
1 cucharada de queso cheddar rallado

Mermelada para tarta de manzana

3 tazas de manzanas ácidas peladas y cortadas en cubos
2/3 de taza de jugo de naranja
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada
1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
1/2 cucharadita de canela molida
3 cucharadas de azúcar
50 g de pectina líquida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de arroz, harina de almendras, fechas, Miel, queso cheddar, raíz de jengibre, zumo de limón, zumo de naranja, pectina de manzana, manzanas, canela, tapioca

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 160 °C y engrasa un molde cuadrado de 20 cm.
Remoje los dátiles en agua tibia hasta que se ablanden (unos 10 minutos), luego escúrralos y tritúrelos con miel y extracto de vainilla.

Galleta escocesa.

Combina la harina de arroz con las almendras molidas, la tapioca y la canela, y mezcla con un procesador de alimentos, una batidora o a mano. Agrega trozos de mantequilla hasta obtener una textura granulada y desmenuzable. Incorpora la mezcla de dátiles y queso cheddar. Bate hasta que se integren los ingredientes (la masa seguirá desmenuzándose).
Presiona la mezcla en el molde y hornea durante 35 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Mientras el pastel aún esté tibio, córtalo en 16 cuadrados y déjalo enfriar por completo antes de desmoldarlo. El bizcocho se desmolda más fácilmente después de dejarlo reposar toda la noche. Además, así tiene mejor sabor.Servir con mermelada de manzana.
Mermelada para tarta de manzana.

En una cacerola, combine las manzanas con el jugo de naranja y limón, la ralladura de naranja, el jengibre y la canela. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las manzanas estén blandas.

Agregue el azúcar y cocine por otros 10 minutos, hasta que las manzanas se vuelvan translúcidas. Retire la mermelada del fuego y revuelva. pectinaColoque la mermelada en frascos esterilizados con tapa, siguiendo los procedimientos de envasado seguros. Como alternativa, deje enfriar la mermelada y guárdela en el refrigerador hasta por 3 meses.