Pequeños pasteles de merengue
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 pasteles
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 pasteles
Una versión en miniatura de una tarta de crema de chocolate. Estos pastelitos sin hornear son increíblemente fáciles de preparar. Usa una base de galleta de barquillo de chocolate. Cúbrela con una suave mousse de chocolate y una capa de merengue hecha con claras batidas con crémor tártaro para que se adhiera perfectamente y se mantenga en su lugar. Caliéntala con un soplete de cocina o gratínala durante unos segundos. Estos pastelitos en miniatura lucen increíblemente impresionantes y deliciosos. Decora tu fiesta con ellos y recibirás innumerables halagos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de crema espesa
- 60 g de chocolate negro
- sal fina
- 20 piezas redondas galletas de barquillo de chocolate
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- Proteína de 3 huevos grandes
- Una pizca generosa de crémor tártaro
- 6 cucharadas de azúcar
- Equipos especiales: manga pastelera grande, boquilla redonda mediana, boquilla de estrella mediana, soplete de mano (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar mousse de chocolateEn una cacerola pequeña a fuego medio, sin dejar de remover, calienta la crema, el chocolate y una pizca de sal hasta que el chocolate se derrita. Vierte la mezcla en un bol grande de metal, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera durante unos 15 minutos. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, que forme picos firmes. Transfiere la mezcla a una manga pastelera con boquilla redonda.
- Coloca las galletas en una bandeja para hornear. Comenzando por el borde de cada galleta, dejando solo un pequeño espacio, aplica la mousse en forma de espiral para cubrirlas por completo.
- Prepara el merengueLava y seca la manga pastelera y coloca una boquilla de estrella. En un bol grande, bate las claras de huevo, el crémor tártaro y una pizca grande de sal con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén espumosas. Continúa batiendo, añadiendo el azúcar, una cucharada a la vez, hasta que se incorpore por completo y se formen picos firmes y brillantes. Transfiere el merengue a la manga pastelera y dibuja una espiral sobre las galletas, cubriendo toda la mousse.
- Precalienta el horno a la función de gratinar y gratina los pasteles hasta que el merengue esté ligeramente dorado, girando la bandeja según sea necesario (¡vigila con atención, ya que se quema fácilmente!). Si lo prefieres, puedes usar un soplete de cocina para que el merengue quede crujiente. Sírvelos inmediatamente o refrigéralos hasta por 2 horas.
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