Sándwich de pan marrón caliente de Kentucky

Votos: 1

Cómo preparar un sándwich Kentucky Hot Brown

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este sándwich caliente se ha convertido en un plato emblemático de Louisville, Kentucky, donde se creó por primera vez en la década de 1920 en el Hotel Brown. Sus ingredientes originales incluyen pavo, tocino frito, salsa de queso Mornay y tomates, todo a la parrilla sobre una rebanada de pan. La receta Hot Brown de Bobby Flay sugiere hornear el sándwich sobre tostada francesa en lugar de pan normal. Las rebanadas de pan se remojan primero en huevo batido y se fríen en una sartén; luego se les añaden los demás ingredientes, se espolvorean con queso rallado y se hornean hasta que estén doradas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pavo

1 pechuga de pavo que pese entre 1,8 y 2,2 kg.
4 cucharadas de mantequilla blanda

Salsa

2 cucharadas (30 g) de mantequilla
2 cucharadas de harina
2,5 tazas de leche entera
2 tazas de queso cheddar fuerte rallado
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
Una pizca de nuez moscada molida

tostada francesa

4 huevos grandes
1/4 taza de leche
Sal
8 rebanadas de pan blanco de ayer (1 cm de grosor)
4 cucharadas (60 g) de mantequilla
4 cucharadas de aceite vegetal

Asamblea

tostada francesa
Pechuga de pollo al horno, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
3 tomates corazón de buey maduros, cortados en rodajas de 0,6 cm de grosor y asados hasta que estén ligeramente chamuscados.
1,5 tazas de queso cheddar fuerte rallado
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
16 lonchas gruesas de beicon, fritas y crujientes.
Cebollino finamente picado
Perejil finamente picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pavo, queso cheddar, queso parmesano, pechugas de pollo, tocino, tomates para ensalada, huevos, leche, nuez moscada, brindis

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.

Unta toda la pechuga con mantequilla y sazona con sal y pimienta. Colócala en una fuente pequeña para asar y hornea durante 15 minutos. Baja la temperatura del horno a 175 °C (350 °F) y continúa horneando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la pechuga marque 68 °C (155 °F), aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Retira del horno, cubre ligeramente con papel de aluminio y deja reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla.
Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto. Agrega la leche, lleva a ebullición suave y cocina, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Incorpora el queso y cocina hasta que se derrita. Espolvorea con nuez moscada y sazona con sal y pimienta al gusto.

En un bol mediano, bate los huevos, la leche y la sal. Sumerge cada rebanada de pan en la mezcla y déjala en remojo durante unos 30 segundos, o hasta que esté completamente empapada.
En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Tuesta 4 rebanadas de pan a la vez hasta que estén doradas por ambos lados. Colócalas en una bandeja para hornear. Repite el proceso con el pan restante.
Precalienta el horno en modo gratinar. Coloca la tostada francesa en una bandeja para hornear, ponla debajo del gratinador y gratina durante 20 segundos por cada lado para que se caliente bien.
AsambleaColoca 2 o 3 lonchas de pavo y 2 rodajas de tomate sobre cada rebanada de pan, rocía con salsa y espolvorea uniformemente con queso cheddar y parmesano. Vuelve a meter al horno y gratina hasta que el queso burbujee y se dore. Retira del horno, coloca encima 2 lonchas de beicon crujiente y espolvorea cada ración con cebollino y perejil picados.

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receta / Cena / Comida rápida / sándwiches calientes / Sándwiches / Aperitivos / Sándwiches / Platos de pavo / Platos de pechuga de pavo / cocina americana / Bobby Flay

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