bollos retorcidos glaseados

Votos: 2

Tiempo: 3 horas 45 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 bollos

Estos bollos son perfectos en todos los sentidos: una miga ligera y esponjosa, un relleno sabroso de mantequilla, azúcar y canela, un glaseado cremoso y delicioso, y una guarnición de virutas de colores. Los bollos se hornean en forma de espiral. La masa de levadura se rellena primero, luego se retuerce para crear un bonito dibujo y se forma el bollo. Inmediatamente, rocíe los bollos terminados con un glaseado de mantequilla y azúcar glas y decórelos con virutas de colores. Para ello, puede usar azúcar decorativa gruesa de cualquier color o virutas de colores, según su gusto.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2 tazas de leche
1,5 cucharadas de levadura seca activa
0,5 tazas de grasa vegetal
2 huevos grandes categoría CO
0,5 tazas + 2 cucharadas de azúcar granulada
0,5 cucharaditas de sal gruesa
7 - 7,5 tazas de harina + extra para trabajar
Aceite vegetal para engrasar
1 cucharada de canela molida
110 g de mantequilla a temperatura ambiente

Vidriado

2 y 3/4 tazas de azúcar glas
2 cucharadas (30 g) de mantequilla a temperatura ambiente
Una pizca de sal gruesa
Azúcar gruesa o decorativa

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa. En una cacerola pequeña, calienta la leche hasta que humee. En un tazón grande, disuelve la levadura en 1/2 taza de agua tibia. Agrega la leche, la manteca vegetal, los huevos, 1/2 taza de azúcar, la sal y 7 tazas de harina, y revuelve con una cuchara de madera. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa hasta que esté suave y elástica, agregando gradualmente hasta 1/2 taza de harina si la masa está demasiado pegajosa. Transfiérela a un tazón ligeramente engrasado y cúbrela con papel film. Deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que suba y duplique su tamaño, aproximadamente 1.5 horas.
Engrasa ligeramente dos bandejas para hornear con aceite vegetal. En un tazón pequeño, mezcla la canela con las dos cucharadas de azúcar restantes. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 30 x 60 cm, con el lado más largo frente a ti. Unta la mantequilla sobre la mitad derecha del rectángulo, dejando un borde de 2,5 cm; espolvorea con la mezcla de azúcar.

Dobla la mitad izquierda de la masa sobre el relleno de azúcar, como si cerraras un libro. Corta la masa doblada transversalmente en 12 tiras de 2,5 cm de ancho. Toma una tira y gírala varias veces, estirándola ligeramente. Coloca un extremo de la tira sobre una bandeja para hornear y enróllala como un caracol, metiendo el otro extremo debajo de la masa. Repite con las tiras restantes, colocando los bollos en las bandejas para hornear a unos 5 cm de distancia. Cubre las bandejas sin apretar con film transparente y deja que los bollos leven hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Retire el film de las bandejas para hornear y hornee los panecillos hasta que estén ligeramente dorados, de 25 a 30 minutos.
Prepara el glaseado. En un bol, bate el azúcar glas, la mantequilla y la sal con una batidora a velocidad media-alta durante 3 minutos. Incorpora poco a poco 1/4 de taza de agua hirviendo batiendo hasta que el glaseado esté bastante líquido. Rocía el glaseado sobre los bollos calientes y espolvorea con azúcar decorativa.

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