Scones de coco con glaseado de coco

Votos: 1

Cómo preparar bollos de coco con glaseado de coco

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 20

A diferencia de los scones más tradicionales, los scones de coco se elaboran con leche y coco rallado en lugar de leche agria o kéfir, lo que les confiere un sabor exquisito. Esta masa no requiere amasado ni moldeado; todos los ingredientes se mezclan con una batidora o espátula y luego se colocan en bandejas para hornear para obtener unos scones increíblemente suaves, ligeramente hojaldrados y con una corteza dorada y crujiente. Tras hornearlos, se les rocía con un glaseado hecho con leche de coco, azúcar glas y extractos de coco y vainilla para un aroma irresistible.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Scones

4 y 1/4 tazas de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1/4 taza de azúcar granulada, más extra para espolvorear sobre los bollos.
2 tazas de hojuelas de coco
330 g de mantequilla fría, cortada en cubos
1 taza de leche de coco sin azúcar
4 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de extracto de coco
2 tazas de nueces pecanas finamente picadas

Vidriado

2 cucharadas de leche de coco sin azúcar
1/4 cucharadita de extracto de coco
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
0,5-1 taza de azúcar glas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, Levadura en polvo, azúcar, hojuelas de coco, manteca, leche de coco, huevos, extracto de coco, nueces pecanas, extracto de vainilla, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Hacer bollos. Precalienta el horno a 200 °C. Cubre dos bandejas para hornear con papel vegetal. En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar granulada y el coco rallado. Con una batidora a velocidad baja, incorpora la mantequilla y luego aumenta la velocidad al máximo, batiendo hasta obtener una textura arenosa.
En otro recipiente, bate la leche de coco, los huevos y el extracto de coco. Incorpora la mezcla de mantequilla y revuelve hasta que esté bien integrada. Agrega los frutos secos. No amases demasiado la masa.

Coloca montoncitos de masa de 5 a 7 cm de diámetro sobre bandejas para hornear preparadas (para mejores resultados, usa una cuchara grande para helado). Espolvorea con azúcar y hornea hasta que estén dorados, de 15 a 17 minutos.
Mientras tanto, prepare el glaseado. En un bol, bate la leche de coco, el extracto de coco y el extracto de vainilla con media taza de azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Si la glasa está demasiado líquida, añade más azúcar glas. Rocía la glasa sobre los bollos mientras aún estén calientes.

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