Bollos de caracol con canela

Votos: 29

Foto del plato: Coral Von Zumwalt

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 40 - 50 rollos de canela

Bollos de caracol con canela: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la prueba:

1 litro de leche entera
1 taza de aceite vegetal
1 taza de azúcar granulada
4 1/2 cucharaditas (14 g) de levadura seca activa
9 tazas (1 kg) de harina de trigo de primera calidad
1 cucharadita colmada de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de sal

Relleno para bollos de caracol:

480 g de mantequilla derretida
1/4 taza molida canela
2 tazas de azúcar granulada

Para el glaseado:

900 g de azúcar en polvo
1/2 taza de leche entera
90 g de mantequilla derretida
1/4 taza de café fuerte
1/8 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de arce

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: leche, harina de primera calidad, canela, azúcar glas, café, extracto de arce

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masa: En una cacerola grande, combine la leche, el aceite vegetal y el azúcar. Caliente la mezcla a 40 °C. Añada la levadura y déjela reposar durante 1 minuto.
Añade 8 tazas de harina a la sartén y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Tapa la sartén y déjala en un lugar cálido durante 1 hora.

Una vez transcurrido el tiempo, agregue el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la taza de harina restante a la masa. Mezcle la masa hasta que esté suave.
La masa terminada se puede guardar en el refrigerador durante 3 días.
Coloca la mitad de la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo grande, de unos 75 x 25 cm.
Vierta 1 cucharada de agua sobre la capa de masa. gheeLuego, espolvorea generosamente con la mitad de la canela y 1 taza de azúcar. Comenzando por el extremo más ancho, enrolla la masa formando un cilindro.
Corta el rollo en rebanadas de 4 cm. Obtendrás entre 20 y 25 rollos. Engrasa varias bandejas para hornear con mantequilla derretida y coloca los rollos con el lado cortado hacia abajo. Repite el proceso con el resto de la masa. Cubre las bandejas con un paño de cocina y deja que la masa repose durante 20 minutos.
Hornea los bollos en un horno precalentado a 190 °C durante 13-17 minutos, hasta que estén dorados.
Prepara el glaseado: En un bol grande, mezcla el azúcar glas, la leche, la mantequilla derretida, el café, la sal y el extracto de arce. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. El glaseado debe ser espeso pero lo suficientemente líquido como para poder verterlo.
Rocíe los bollos de caracol tibios con el glaseado y déjelos reposar hasta que cuaje.