Bollos trenzados de limón y semillas de amapola

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 328, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 37 mg, sodio 169 mg, azúcar 20 GRAMO.

Los amantes de las semillas de amapola apreciarán estos panecillos suaves y retorcidos, rellenos hasta el borde con crema de semillas de amapola y cubiertos con un ligero glaseado de limón. Su acidez cítrica equilibra a la perfección el dulzor del relleno. Para ahorrar tiempo, amase la masa con antelación y refrigérela durante la noche; utilice crema de semillas de amapola comprada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

moños retorcidos

1 porción de masa básica para pan dulce
1 taza de relleno de semillas de amapola enlatado para hornear
Harina de primera calidad para trabajar con masa.

Vidriado

1,5 tazas de azúcar glas
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1 cucharada de leche
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Masa básica para bollos dulces

0,5 tazas de leche entera
1 paquete (7 g) de levadura seca activa (2 y 1/4 cucharaditas)
1/4 taza de azúcar
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada, más un poco extra para engrasar.
1 yema de huevo grande
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2 y 3/4 tazas de harina de primera calidad, más un poco extra para trabajar con la masa.
3/4 cucharadita de sal
0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, huevos, leche, ralladura de limón, nuez moscada, amapola

Cocinar el plato según la receta:

Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Enrolla los bollos:

Sobre una superficie enharinada, extiende la masa formando un rectángulo de 25 x 45 cm. Reparte el relleno de semillas de amapola uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 2,5 cm en uno de los lados largos. Humedece con agua una tira limpia de masa. Enrolla la masa a lo largo del lado largo formando un rollo apretado, en dirección al borde limpio.

Bollos trenzados de limón y semillas de amapola

Con un cuchillo de chef grande, corta el rollo en 12 círculos de 4 cm de ancho cada uno.

Humedece tus manos y dale forma ovalada a cada círculo.

Dobla cada óvalo por la mitad para formar un ocho. Coloca las piezas sobre las bandejas para hornear preparadas. Cúbrelas bien con film transparente y déjalas levar en un lugar cálido durante 20 minutos.

Desdobla la masa y vuelve a estirarla si es necesario. Hornea los panecillos hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción. Transfiérelos a una rejilla y déjalos enfriar ligeramente en las bandejas.
Prepara el glaseado:

En un recipiente apto para microondas, combine el azúcar glas, la mantequilla, el jugo y la ralladura de limón, la leche, el extracto de vainilla y la sal. Cubra con film transparente y caliente en el microondas durante 45 segundos; revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Unte los bollos con el glaseado.
Masa básica para bollos dulces

En una cacerola, combine media taza de agua y leche y caliente a fuego lento hasta alcanzar una temperatura de entre 37 °C y 43 °C. Retire del fuego, espolvoree con la levadura y luego con una pizca de azúcar. Deje reposar sin remover hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.

Incorpora la mantequilla derretida, la yema de huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de levadura. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante, la sal y la nuez moscada. Haz un hueco en el centro, añade la mezcla de levadura y remueve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa espesa y ligeramente pegajosa. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que esté suave y elástica, unos 6 minutos. Forma una bola.
Engrasa un bol grande con mantequilla. Coloca la masa en el bol y úntala ligeramente con mantequilla. Cúbrela con film transparente y déjala levar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Retira la masa del bol y amásala ligeramente para eliminar el exceso de aire; vuelve a formar una bola y colócala de nuevo en el bol. Engrasa ligeramente un trozo grande de film transparente con mantequilla y colócalo directamente sobre la masa. Cubre el bol herméticamente con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.