Trenzas de pan integral con chocolate y cerezas

Votos: 1

Cómo preparar - Panecillos trenzados de chocolate y cereza con granos integrales

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 palitos de pan

Los rollitos integrales elaborados con esta receta son una alternativa saludable a las galletas tradicionales. El ligero sabor a nuez de la masa, hecha con harina integral, bulgur y quinoa, combina a la perfección con las chispas de chocolate y las cerezas secas, dulces y ligeramente ácidas. Las semillas de lino y girasol le dan un toque crujiente. La masa extendida con todos los ingredientes se corta en tiras, que luego se retuercen. Al hornearlas, se untan con una fina capa de mantequilla y se espolvorean con azúcar y canela aromática. Los rollitos también se pueden congelar antes de hornearlos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de bulgur
2 cucharadas de quinoa
1 cucharada de semillas de lino
3/4 de taza de agua tibia (37°C - 43°C)
1 cucharadita de jarabe de agave o miel
1 cucharadita de levadura seca activa
1,5 tazas de harina integral blanca (170 g) + extra para el trabajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de semillas de girasol tostadas
1/4 taza de cerezas secas finamente picadas
90 g de chocolate negro, troceado.
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharaditas de azúcar
1/4 cucharadita de canela molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: granos de bulgur, quinoa, semillas de lino, masa de levadura, harina integral, néctar de agave, Miel, chocolate oscuro, cerezas secas, semillas de girasol, canela

Cocinar el plato según la receta:

Coloca 2 tazas de agua en una cacerola pequeña y llévala a ebullición. Agrega el bulgur y la quinoa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Pasa la quinoa a un colador de malla fina y enjuágala con agua fría para detener la cocción. Deja que la quinoa escurra durante 15 minutos y luego extiéndela sobre una capa gruesa de papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Mientras tanto, pica las semillas de lino en un molinillo de especias, solo hasta que se rompan.
En una taza medidora o un recipiente pequeño, mezcla agua tibia, jarabe de agave y levadura. Deja reposar hasta que se forme espuma en la superficie, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Si la levadura no forma espuma, desecha la mezcla y vuelve a intentarlo con levadura fresca.

En un bol mediano, mezcla la harina y media cucharadita de sal. Añade la levadura espumosa y el aceite de oliva, y revuelve con una espátula de silicona rígida. Cuando la masa empiece a unirse, incorpora los granos cocidos, las semillas de lino molidas, las semillas de girasol, las cerezas y el chocolate. Forma una bola uniforme en el centro del bol. Asegúrate de raspar los lados del bol y desechar la masa que se pegue. La masa estará muy pegajosa en este punto. Cubre el bol herméticamente con film transparente y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Enharina generosamente una superficie de trabajo seca. Retira la masa del bol y amasa durante unos minutos, incorporando suficiente harina para que quede menos pegajosa pero aún húmeda. Espolvorea tus manos con harina periódicamente para evitar que la masa se pegue.
Extiende la masa formando un cuadrado de 25 cm; córtalo por la mitad y luego corta cada mitad en 6 tiras de unos 12,5 cm de largo. Unta las tiras longitudinalmente con 1 cucharada de mantequilla. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar y la canela y espolvorea la mitad de las tiras sobre la mantequilla. Toma los extremos de una tira y gíralos en direcciones opuestas hasta que queden completamente retorcidos.
Coloca la tira de masa sobre la bandeja de horno preparada. Repite el proceso con las tiras restantes, dejando una separación de unos 2,5 cm entre ellas. Cubre ligeramente con film transparente o un paño de cocina y deja reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
Destapa los rollitos y hornéalos hasta que estén dorados por la base, de 20 a 25 minutos. Retíralos del horno, úntalos con la cucharada de mantequilla restante y espolvorea con el azúcar y la canela restantes. Sírvelos tibios o a temperatura ambiente. Guárdalos en un recipiente hermético hasta por 24 horas.

Consejos para congelar

Congela las tiras de masa hasta por dos semanas. Descongélalas y déjalas reposar a temperatura ambiente hasta que hayan levado ligeramente, aproximadamente 1 hora y media antes de hornear. Al extender la masa, es posible que algunos granos y semillas la perforen. Simplemente repáralas y continúa extendiéndola.