Bollos de mantequilla de manzana con glaseado de mazapán y miel

Votos: 1

Cómo preparar bollos de mantequilla de manzana con glaseado de miel y mazapán

Tiempo: 4 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 570, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 239 mg, azúcar 30 GRAMO.

Si buscas una alternativa deliciosa a los clásicos rollos de canela, ¡esta receta es justo lo que necesitas! Te espera una combinación de mazapán, miel y mantequilla de manzana especiada, todo envuelto en una miga aromática y ligera. ¡Este postre es imprescindible durante la temporada de manzanas!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

bollos

1 taza (236 ml) de leche de almendras o de vaca, tibia (aproximadamente 40 °C)
2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
1/4 cucharada (50 g) + 1 cucharadita de Sahara
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal gruesa
Una pizca de cardamomo molido
4,5 tazas (585 g) de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
2 huevos grandes
0,5 tazas (100 g) de aceite vegetal inodoro + extra para engrasar el recipiente
1/4 taza (84 g) de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno

3/4 taza de mantequilla de manzana
1 cucharadita de canela molida
170 g de pasta de almendras, rallada gruesa o picada finamente.
1 huevo grande

Vidriado

1,5 tazas de almendras blanqueadas
1/4 taza de miel
1 cucharadita de extracto de almendra
1/4 cucharadita de sal gruesa
Ralladura de medio limón
6 cucharadas de leche de almendras
Copos de almendra tostada, para espolvorear.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, huevos, leche, cardamomo, Miel, mermelada de manzana, almendra, pasta de almendras

Cocinar el plato según la receta:

bollos:

En un bol, mezcla la leche, la levadura y 1 cucharadita de azúcar. Deja reposar hasta que se forme espuma en la superficie, unos 5 minutos. En un bol grande (o en el bol de una batidora de pie), mezcla la canela, la sal, el cardamomo y 3,5 tazas de harina. En un bol mediano, mezcla los huevos, el aceite, la miel y la vainilla. Incorpora la mezcla de levadura y la de aceite a la mezcla de harina y amasa sobre una superficie de trabajo o con una batidora equipada con gancho para masa, añadiendo hasta 1 taza de harina adicional si es necesario, hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa, unos 15 minutos a mano o entre 7 y 10 minutos con batidora.
Colocar en un bol engrasado, cubrir con film transparente y dejar levar hasta que duplique su tamaño, entre 1,5 y 2 horas.

Rocíe con aceite en aerosol una fuente para hornear de 22x32 cm y resérvela.
Relleno:

Coloca la masa sobre una superficie limpia y extiéndela con un rodillo, espolvoreándola con harina si es necesario para evitar que se pegue, hasta formar un rectángulo de 45 x 30 cm (18 x 12 pulgadas). Úntala con mantequilla de manzana y espolvorea con canela y pasta de almendras. Enróllala firmemente, comenzando desde el lado más largo (para formar un rollo de 45 cm (18 pulgadas) de largo), y pellizca los bordes para sellarla. Corta en 12 rollos y colócalos en la bandeja para hornear preparada. Cúbrelos con film transparente y refrigera durante la noche. O bien, cúbrelos ligeramente con film transparente y deja que leven a temperatura ambiente durante 1 hora, luego precalienta el horno inmediatamente.
Cuando estén listos para hornear, saque los panecillos del refrigerador y retire el envoltorio de plástico. Déjelos levar a temperatura ambiente durante 1-2 horas.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Bate el huevo con un poco de agua en una taza. Retira el papel film del molde y pinta los panecillos con la mezcla de huevo. Hornea hasta que estén ligeramente dorados y la temperatura interna alcance los 88 °C (185 °F), de 35 a 40 minutos.
Vidriado:

Mientras tanto, triture las almendras blanqueadas en un procesador de alimentos, raspando los lados del recipiente de vez en cuando, hasta obtener una consistencia cremosa, de 5 a 10 minutos. Agregue la miel, el extracto de almendra, la sal y la ralladura de limón y continúe triturando (la mezcla puede apelmazarse en este punto), vertiendo la leche. Procese hasta que quede cremoso. Cuando los bollos salgan del horno, rocíelos con el glaseado, espolvoree con almendras laminadas y sirva. El glaseado se puede preparar el día anterior y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador..