Albóndigas empanizadas fritas con salsa de tomate portuguesa

Votos: 4

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente

Albóndigas empanizadas fritas con salsa de tomate portuguesa: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas

700 g de carne de ternera picada
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta roja molida
1 cucharadita de ajo machacado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de leche cuajada
2 huevos categoría CO
3/4 taza pan rallado
1/2 taza de harina de trigo
1 cucharada de mezcla de especias criollas (ver receta a continuación)
aceite para freír
Salsa picante portuguesa (ver receta a continuación)

mezcla de especias criollas

2,5 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de pimienta de cayena
1 cucharada de hojas de orégano secas
1 cucharada de tomillo seco
Mezcla bien todos los ingredientes. y guárdelo en un frasco o recipiente hermético.

Salsa picante portuguesa para mojar

1 lata (450 g) de pulpa de tomate
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de ajo picado
3/4 cucharadita de pimienta roja triturada
2 filetes de anchoa picados
1/4 taza de aceitunas picadas
1/4 taza de agua
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne picada de ternera, tomates, pasta de tomate, aceitunas, Boquerones, huevos, leche agria, pan rallado, hojuelas de pimiento rojo, paprika, polvo de ajo, cebolla en polvo, pimienta de cayena molida, orégano, tomillo, perejil, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón grande, combine la carne molida, la sal, el pimiento rojo, el ajo, el cilantro, el perejil, el suero de leche, 1 huevo y 1/4 de taza de pan rallado. Mezcle rápida pero completamente. Forme albóndigas del tamaño de nueces grandes, usando aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla por albóndiga. Debería obtener 36 albóndigas.
En un bol poco profundo, bate el huevo restante con dos cucharadas de agua y una cucharadita de esencia aromática. En otro bol poco profundo, mezcla la harina con una cucharadita de la esencia restante. En un tercer bol poco profundo, mezcla el pan rallado con la cucharadita restante de esencia criolla.

Primero, pásalas por harina, luego por huevo y, por último, por pan rallado. Aplánalas ligeramente para formar una hamburguesa y colócalas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Cúbrelas bien con film transparente y refrigéralas hasta el momento de freírlas.

En una sartén grande, vierte aceite hasta que tenga un borde de 1,5 cm (1/2 pulgada). Calienta el aceite a 180 °C (350 °F). Fríe las albóndigas por tandas hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.

Colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y repita el proceso con las empanadas restantes. Sírvalas calientes con salsa portuguesa picante.

Salsa picante portuguesa para mojar albóndigas: Calienta aceite de oliva en una cacerola y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y fragantes, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ají rojo triturado, los filetes de anchoa y las aceitunas y cocina durante 2 minutos.

Agrega la pasta de tomate, los tomates y el agua, y revuelve bien. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos, hasta que los sabores se integren y la salsa espese. Agrega el perejil y el cilantro, sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

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