Sopa de pollo portuguesa con limón y menta
Votos: 5
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 347, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 347, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Receta de sopa de pollo con arroz y apio, en caldo claro, con la adición de limón y menta. Cocinada en portugués.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo eviscerado (1,8 - 2,2 kg), cortado en trozos
- 1 tallo de apio, picado grueso
- 1 cebolla, picada gruesamente
- 3 dientes de ajo picados
- 4 ramitas de perejil
- 4 ramitas de menta
- 1/4 taza de menta picada
- 1/4 taza de arroz
- La cáscara de 2 limones, cortada en tiras anchas.
- 1/4 cucharadita hojuelas de pimienta seca
- 4 litros de agua o caldo de pollo ligeramente salado
- Jugo de 1/2 limón (2 cucharadas)
- Sal y pimienta de cayena
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el pollo, el apio, la cebolla, el ajo, el perejil, la ralladura de limón, las ramitas de menta y las hojuelas de pimiento rojo seco en una cacerola grande y cúbrelos con agua fría o caldo. Deja que hierva y retira la espuma. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 45 minutos.
- Cuela el caldo con un colador fino. Coloca el pollo en una fuente y déjalo enfriar. Retira las verduras. Lleva el caldo a ebullición y cocina a fuego medio hasta que se reduzca ligeramente y adquiera sabor, aproximadamente 30 minutos. Agrega el arroz y cocina a fuego lento hasta que esté tierno, unos 20 minutos más.
- Retire la carne del hueso y la piel, desmenúcela y píquela en trozos grandes. Añada el pollo al caldo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Agregue el jugo de limón y la menta, sazone con sal y pimienta al gusto y cocine durante otros 2-3 minutos.
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