Pizza con filete de Nueva York, queso azul y glaseado balsámico.

Votos: 1

Cómo preparar pizza de filete de Nueva York con queso azul y glaseado balsámico

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una pizza elegante que combina armoniosamente los sabores del queso azul ácido, el jugoso filete de res, el sabroso berro y un glaseado balsámico dulce. Esta pizza se cocina completamente a la parrilla. Puedes preparar la masa con anticipación y extenderla justo antes de cocinar. Para mayor comodidad, también puedes usar masa de pizza comprada. Primero, la base de la pizza se asa a la parrilla, luego se cubre con quesos y, cuando estos se derriten, se agregan finas rebanadas de filete de lomo de res New York poco hecho. Corta el filete a contrapelo para una textura suave. Los toques finales incluyen verduras frescas, un chorrito de glaseado balsámico y queso parmesano rallado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bife

1 filete de Nueva York
Aceite de colza

Pizza

Media porción de masa para pizza, extendida en dos círculos de 25 cm (ver receta a continuación) (o dos paquetes de masa para pizza comprados en la tienda).
1 taza de queso Monterey Jack rallado
0,5 taza de queso azul desmenuzado
Filete a la parrilla
1 manojo de berros, picados gruesamente
Glaseado balsámico
Parmesano rallado

Glaseado balsámico

2 tazas de vinagre balsámico
1 cucharada de miel

Masa de pizza

2/3 de taza de agua tibia (40°C - 45°C)
2,5 cucharaditas de levadura seca activa
0,5 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar el bol
1 y 3/4 - 2 tazas de harina
1/4 taza de harina de maíz amarilla finamente molida
2 cucharaditas de sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, masa de levadura, queso Monterey Jack, queso azul, vinagre balsámico, Miel

Cocinar el plato según la receta:

VidriadoEn una cacerola pequeña no reactiva, lleve a ebullición el vinagre balsámico y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a media taza. Incorpore la miel y sazone con sal y pimienta al gusto.
BifePrecalienta la parrilla a fuego alto. Unta ambos lados del bistec con aceite y sazona con sal y pimienta. Ásalo hasta que esté dorado, con marcas de parrilla en ambos lados, y a término medio, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Transfiérelo a una tabla de cortar, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio y déjalo reposar durante 10 minutos. Córtalo en rebanadas de 6 mm de grosor.

PizzaPrecalentar la parrilla a fuego alto.

Unta ambos lados de la pizza con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Ásala hasta que esté dorada por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retírala de la parrilla, espolvorea las dos pizzas uniformemente con queso Monterey Jack y luego con queso azul. Colócalas en la parrilla, cierra la tapa y ásalas hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto. Transfiere las pizzas a una superficie plana, distribuye uniformemente las rebanadas de bistec, cúbrelas con berros, rocíalas con glaseado balsámico y espolvorea con queso parmesano rallado.
Masa de pizza

En un bol grande, combine 1/3 de taza de agua, la levadura y el azúcar. Deje reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 10 minutos. Añada el 1/3 de taza de agua restante, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 3/4 tazas de harina, la harina de maíz y la sal, y amase la masa. Continúe amasando sobre una superficie enharinada, añadiendo más del 1/4 de taza de harina restante según sea necesario, hasta que la masa esté antiadherente y elástica, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Forme una bola con la masa.

Engrasa ligeramente el interior de un bol grande con aceite de oliva. Coloca la masa en el bol, gírala para que se impregne bien, cúbrela y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. Desgasifica suavemente la masa y divídela en 4 partes iguales. Extiende cada parte sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 25 cm de diámetro y 0,3 cm de grosor. Sacude el exceso de harina y transfiere la masa a una bandeja para hornear. Cubre cada círculo con film transparente y apílalos uno encima del otro. Envuelve bien con film transparente y refrigera hasta el momento de usar.