Ensalada de colinabo con queso azul
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Ensalada de colinabo con queso azul: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 colinabos medianos, pelados y cortados en tiras (unos 900 g)
- 1/4 de cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 manzana verde
- Jugo de 1 limón
- 1/2 cucharada de mitades de nueces pecanas
- Sal y pimienta negra molida
- 1 taza de aderezo de queso azul (ver receta para su preparación)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de zanahorias ralladas gruesas (aproximadamente 3 piezas)
- 1/2 taza de perejil fresco picado grueso
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje la cebolla roja en agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto, corte la manzana en tiras y mézclelas con jugo de limón.
- Tuesta las nueces pecanas en una sartén mediana sin aceite a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos. Pásalas a una tabla de cortar y deja que se enfríen un poco; luego, pícalas groseramente.
- En un bol grande, mezcla el colinabo, una cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. En un bol pequeño, mezcla el aderezo y el azúcar. Escurre las cebollas, exprimiendo bien el exceso de agua, y añade el colinabo, la manzana, la zanahoria, el perejil y los frutos secos tostados. Agrega el aderezo y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta. Deja reposar durante una hora antes de servir.
Aderezo de queso azul: En una licuadora, triture 1/2 taza de queso azul desmenuzado, 1/2 taza de crema agria, 1/3 de taza de suero de leche, 1 diente de ajo pequeño (machacado) y 1 cucharada de vinagre de vino blanco. Vierta la mezcla en un tazón y agregue 1/4 de taza más de queso azul, un chorrito de salsa Worcestershire o salsa picante y una cucharada de perejil picado. Salpimiente al gusto. (Rinde aproximadamente 2 tazas).
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