Sándwich de bistec y queso azul

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 832, grasa total 50 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 58 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 183 mg, sodio 1227 mg, azúcar 8 GRAMO.

Este sustancioso sándwich con filete de aguja a la parrilla, salsa de queso azul ligeramente ácida, cebolla caramelizada, berros y tomates asados agridulces puede sustituir fácilmente una comida completa. Está hecho con filete de falda, un corte económico y asequible que rivaliza en sabor con filetes más caros. Se puede asar a la parrilla al aire libre o en casa en una sartén grill.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bife

1/4 taza de salsa Worcestershire
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra + más si es necesario
1 cucharada de salsa picante
6 dientes de ajo
1 filete de flanco (aproximadamente 1,2 kg)
6 bollos alargados
Tomates al horno, receta a continuación
Berro

Cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas rojas medianas, cortadas en rodajas de 0,8 cm de grosor.
3 dientes de ajo, machacados
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado
0,5 cucharaditas de salsa picante
0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado enlatado

salsa de queso azul

110 g de queso azul desmenuzado (aproximadamente 0,5 taza)
1 taza de mayonesa o crema agria, o una mezcla de ambas.
Ralladura fina de 1 limón

Tomates al horno

8 tomates pera maduros, cortados por la mitad a lo largo.
2 cucharadas de aceite de oliva
4-5 ramitas frescas de tomillo
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, tomates fritos, berro, salsa picante, tomillo, queso azul, cCrea agria, ralladura de limón

Cocinar el plato según la receta:

En una fuente grande de vidrio para hornear, combine la salsa Worcestershire, el aceite de oliva, la salsa picante y 5 dientes de ajo picados. Agregue el bistec y revuelva para que se impregne bien. Marine el bistec a temperatura ambiente durante 15 a 30 minutos, o cúbralo y refrigérelo durante 4 horas, dándole la vuelta una o dos veces.
Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y, cuando empiece a humear, añade la cebolla. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté dorada, unos 8 minutos. Luego, agrega el ajo, la sal, el tomillo y la salsa picante y cocina hasta que la cebolla esté blanda, unos 4 minutos más. Agrega el caldo y raspa el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Cocina hasta que se evapore todo el caldo de pollo y sazona con pimienta. Reserva.

Precalienta una parrilla o plancha exterior a fuego medio-alto.
Retire el bistec del marinado y sazone un lado con sal y pimienta negra. Coloque el bistec, con el lado sazonado hacia abajo, en la parrilla. Áselo sin moverlo durante 5 minutos. Luego, gire el bistec 90 grados (sin voltearlo) en la parrilla para marcarlo y áselo durante 2 minutos más. Sazone el otro lado con sal y pimienta negra y voltéelo. Continúe asando hasta que un termómetro insertado en la carne registre 60 °C (140 °F), de 8 a 10 minutos. Transfiera el bistec a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 15 minutos.
Mientras tanto, machaca el queso azul en un bol con mayonesa o crema agria, ralladura de limón y pimienta negra al gusto. Reserva.
Corta los panecillos por la mitad horizontalmente y unta los lados cortados con aceite de oliva. Ásalos a la parrilla hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 1 minuto. Frota el pan tostado con el diente de ajo restante.
Corta la carne en lonchas finas a contrapelo y prepara los sándwiches. Unta un poco de salsa de queso azul en cada rebanada de pan, coloca encima un poco de carne, cebolla, tomates asados y berros. Sirve los sándwiches calientes o a temperatura ambiente.

Tomates al horno:

Precalentar el horno a 220°C.

En un bol grande, mezcla los tomates con aceite de oliva, tomillo, ajo, sal y pimienta negra. Colócalos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y ásalos hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos. Sirve.