Verduras a la parrilla con glaseado balsámico
Votos: 5
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10
Las verduras a la parrilla quedarán aún más sabrosas y apetitosas si las marinas durante unos minutos en una mezcla de vinagre balsámico, aceite de oliva y hierbas. El calabacín, las zanahorias, el apio nabo y la cebolla morada en rodajas son excelentes para asar. Prepara un glaseado agridulce con vinagre balsámico aromático (preferiblemente añejo), miel y azúcar moreno. Pinta las verduras con este glaseado mientras se asan y luego rocíalas por encima antes de servir. Ten en cuenta que los tiempos de cocción varían según la verdura, así que ásalas una a una para asegurarte de que queden tiernas y jugosas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de miel
- 0,5 tazas de vinagre balsámico
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ajo granulado
- 3 zanahorias (de 22 a 30 cm de largo), cortadas longitudinalmente en tiras de 0,5 cm de grosor.
- 2 raíces de apio, limpias y cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 3 cebollas rojas grandes, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
- 2 calabacines (de 18 a 20 cm de largo), cortados longitudinalmente en tiras de 0,5 cm de grosor.
- 4 calabacines de cuello torcido (10 cm cada uno), cortados longitudinalmente en tiras de 0,5 cm de grosor.
- Aceite vegetal para engrasar la parrilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén mediana a fuego medio y añade el vinagre balsámico, el azúcar y la miel. Deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad. Mantén el glaseado caliente.
- En una bolsa de plástico con cierre hermético de 4 litros, combine el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal marina, la pimienta negra y el ajo. Mezcle bien. Agregue las zanahorias, el apio nabo y la cebolla, presionando para eliminar el exceso de aire. Deje marinar durante 30 minutos. Luego, añada el calabacín y la calabaza y deje marinar durante otros 10 minutos.
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
- Unta la parrilla con aceite. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio nabo. Asa durante 3-5 minutos por cada lado, untando con el glaseado balsámico hasta que estén dorados uniformemente. Retira de la parrilla y cubre con papel de aluminio. Agrega el calabacín y la calabaza, unta con el glaseado y asa durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retira de la parrilla y cubre hasta el momento de servir.
- Rocíe las verduras con el glaseado restante y sírvalas en una fuente caliente.
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